Permen kelapa

Masak kelapa parut dan gula dengan api kecil sambil terus diaduk sampai campurannya lengket dan tidak berair. Cetak selagi hangat, lalu biarkan hingga mengeras; aduk terus agar gula tidak gosong di dasar panci.

Kelapa parut segar memberi rasa dan aroma yang kuat, tetapi lebih basah sehingga perlu dimasak lebih lama. Kelapa parut kering lebih mudah diolah dan menghasilkan permen yang cenderung lebih padat.

Tunggu sampai permen benar-benar dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Pisahkan lapisannya dengan kertas roti agar tidak saling menempel.

Sajikan bersama teh atau kopi tanpa gula untuk menyeimbangkan rasa manisnya. Permen ini juga cocok dipotong kecil sebagai pelengkap kue kering atau hidangan penutup.

Permen kelapa biasanya dibuat dengan memasak kelapa bersama gula sampai campurannya padat dan bisa dibentuk. Manisan kelapa lebih menonjolkan potongan kelapa yang dimasak atau direndam dalam larutan gula; teksturnya bisa lebih kenyal dan lembap.

Tidak selalu. Permen kelapa umumnya berupa adonan kelapa dan gula yang dicetak atau dipotong, sedangkan batangan kelapa biasanya berbentuk batang dan dapat memuat kelapa kering atau bahan tambahan lain.

Biasanya campuran masih menyimpan terlalu banyak air atau belum cukup lama dimasak. Masak lagi dengan api kecil sambil diaduk hingga lebih kental, lalu cetak dan dinginkan sampai benar-benar set.