Panekuk tipis

Aduk adonan sampai licin, lalu diamkan sekitar 20–30 menit agar tepung terhidrasi. Tuang sedikit adonan ke wajan antilengket panas yang diolesi tipis minyak, segera putar wajan hingga adonan membentuk lapisan rata, lalu balik setelah pinggirnya kering.

Masak sisi pertama sekitar 1–2 menit dengan api sedang, sampai pinggirnya terangkat dan permukaannya tidak lagi basah. Balik dan masak sisi kedua sekitar 30–60 detik; gunakan api lebih kecil jika bagian bawah cepat kecokelatan.

Untuk rasa manis, isi dengan pisang dan selai, atau lipat dengan lemon dan gula. Untuk versi gurih, gunakan keju, telur, atau tumisan jamur; panekuk tipis juga menjadi dasar hidangan seperti galette dan crêpe Suzette.

Dinginkan dahulu, lalu selipkan kertas roti di antara setiap lembar dan simpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga sekitar 3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dengan cara yang sama; cairkan di lemari es sebelum dipanaskan sebentar di wajan.

Panekuk tipis dibuat dengan adonan encer dan diputar hingga menjadi lembaran lebar, sedangkan pancake biasanya lebih tebal dan mengembang. Panekuk tipis mengandung 257 kcal per 100 g, sementara pancake dengan gula mengandung 358 kcal per 100 g.

Crepe isi gula sudah diberi isian atau taburan gula, sedangkan panekuk tipis polos dapat diisi sesuai keinginan. Per 100 g, crepe isi gula mengandung 406 kcal dan 572 mg natrium, dibandingkan 257 kcal dan 210 mg natrium pada panekuk tipis polos.

Bisa: ganti susu dengan air atau minuman nabati tanpa pemanis, lalu diamkan adonan sebelum dimasak. Air menghasilkan lembaran yang sedikit kurang lembut; olesi wajan tipis-tipis agar panekuk mudah dibalik.

Panaskan sebentar di wajan dengan api kecil, lalu balik sekali saja. Jika menumpuk beberapa lembar, tutup wajan agar uap membantu menjaga kelembapannya.