Nanas kering

Iris nanas setebal sekitar 5 mm dan susun satu lapis di atas loyang. Keringkan dalam oven bersuhu 60–70 °C selama sekitar 6–10 jam, balik sesekali; nanas siap ketika lentur dan tidak lagi basah saat ditekan.

Untuk campuran kue, granola, atau nasi berbumbu, Anda bisa langsung mencincangnya. Jika ingin tekstur lebih lembut untuk isian atau saus, rendam dalam air hangat selama 10–15 menit, lalu tiriskan.

Pilih potongan yang masih lentur, beraroma nanas, dan tidak lembap atau lengket berlebihan. Periksa daftar bahan: nanas kering tanpa tambahan gula berbeda dari nanas manisan yang dimasak dengan sirup.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, setelah potongan benar-benar dingin. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan wadah tertutup ke lemari es dan gunakan alat bersih serta kering saat mengambilnya.

Tambahkan potongan kecil ke oatmeal, granola, campuran kacang, atau adonan kue dan roti. Rasa asam-manisnya juga cocok dengan kari dan masakan berbumbu, tetapi tambahkan menjelang akhir memasak agar teksturnya tidak hancur.

Nanas kering dibuat dengan mengurangi kadar air, sedangkan nanas manisan direndam atau dimasak dengan gula sehingga cenderung lebih manis dan lengket. Pada daftar bahan, cari apakah gula atau sirop ditambahkan.

Rasanya lebih pekat karena airnya sudah berkurang, sehingga gula alami terasa lebih kuat dalam setiap potongan. Nikmati sedikit demi sedikit: 100 g nanas segar tercatat 51,1 g karbohidrat, sedangkan nanas kering mengandung 73 g per 100 g.

Mulailah dengan segenggam kecil, sekitar 20–30 g, karena buah kering padat dan mudah dimakan banyak tanpa terasa. Porsi 30 g menyediakan 109 kcal.