Apel dehidrasi

Iris apel tipis dan seragam, sekitar 3–5 mm, lalu susun satu lapis di baki dehidrator. Keringkan pada 55–60 °C selama sekitar 6–10 jam, sampai irisan lentur atau renyah dan tidak lagi lembap.

Rendam irisan apel selama beberapa menit dalam air yang diberi sedikit air lemon, lalu tiriskan dan tepuk hingga kering sebelum disusun. Irisan yang lebih tipis juga mengering lebih merata.

Pastikan irisan benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke wadah kedap udara; sedikit kelembapan yang terperangkap dapat membuatnya liat. Simpan di tempat sejuk dan gelap, lalu tutup kembali wadah segera setelah mengambilnya.

Tambahkan potongan kecil ke bubur gandum, granola, atau campuran kacang dan biji-bijian. Apel ini juga cocok untuk isian pai apel dan semur buah; rendam sebentar jika ingin teksturnya lebih lunak.

Keduanya sering merujuk pada irisan apel yang airnya dihilangkan, dan istilahnya dapat dipakai bergantian. Cara pengeringan serta kadar air akhirnya lebih menentukan apakah teksturnya kenyal atau renyah daripada namanya.

Pengeringan membuang banyak air, sehingga gula dan zat gizi lain menjadi lebih terkonsentrasi dalam setiap gram. Apel dehidrasi menyediakan 82 g gula per 100 g; porsi kecil lebih mudah dimakan daripada menyamakannya dengan satu apel segar.

Mulailah dengan segenggam kecil, sekitar 25–30 g; buah kering mudah dimakan berlebihan karena volumenya jauh lebih kecil daripada buah segar. Apel dehidrasi mengandung 107 kcal per porsi 30 g.