Stroberi

Pilih buah yang merah merata, harum, dan masih bertangkai hijau segar; hindari yang lembek, memar, atau berjamur. Stroberi tidak banyak matang lagi setelah dipetik, jadi jangan berharap buah yang masih pucat akan menjadi manis saat disimpan.

Cuci stroberi utuh dengan air mengalir tepat sebelum dimakan atau diolah, lalu keringkan perlahan. Jangan merendamnya lama atau membuang tangkainya sebelum dicuci karena air mudah masuk ke bagian buah yang terbuka.

Simpan stroberi yang belum dicuci dalam wadah berlapis tisu di kulkas dan buang buah yang memar atau berjamur. Sebaiknya habiskan dalam 2–3 hari; cuci hanya sesaat sebelum disajikan agar buah tidak cepat rusak.

Buang tangkai, cuci, lalu keringkan sampai benar-benar tidak basah. Susun satu lapis di atas baki dan bekukan; setelah keras, pindahkan ke wadah tertutup. Cara ini memudahkan Anda mengambil buah secukupnya untuk smoothie atau saus.

Stroberi cocok dengan yoghurt, krim, cokelat, dan jeruk. Gunakan untuk salad buah, selai, smoothie, atau shortcake; untuk saus cepat, masak potongan stroberi dengan sedikit gula selama sekitar 5–10 menit sampai lunak.

Raspberi atau potongan buah persik bisa menggantikan stroberi dalam salad dan hidangan penutup, tetapi rasa dan kadar airnya berbeda. Untuk smoothie, stroberi beku dapat dipakai langsung tanpa dicairkan terlebih dahulu.

Stroberi kering mengandung 17,2 g serat per 100 g, sedangkan stroberi segar mengandung 2,2 g per 100 g. Stroberi kering juga jauh lebih pekat, sehingga porsi kecilnya sudah memberi rasa manis dan tekstur kenyal.