Stroberi kering

Iris stroberi setebal sekitar 5 mm, susun satu lapis di loyang, lalu keringkan dalam oven bersuhu 60–70 °C selama sekitar 6–10 jam. Balik sesekali dan keluarkan saat irisan terasa kering serta lentur; waktu pastinya bergantung pada ukuran dan kadar air buah.

Bisa dengan alat pengering makanan pada suhu sekitar 55–60 °C, biasanya selama 8–12 jam. Di daerah yang panas dan kering, stroberi juga dapat dijemur di bawah sinar matahari dengan penutup kasa, tetapi prosesnya lebih lama dan perlu dijaga dari debu serta serangga.

Pilih yang beraroma stroberi, berwarna merah alami, dan tidak lembap atau lengket berlebihan. Periksa komposisinya bila Anda menginginkan rasa buah tanpa tambahan gula; beberapa produk dibuat dari stroberi yang diberi gula sebelum dikeringkan.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, setelah buah benar-benar dingin. Jika dibuat sendiri, periksa wadah setelah sehari; bila ada embun atau irisan menjadi lembap, keringkan lagi sebelum disimpan.

Cincang untuk dicampurkan ke granola, oatmeal, sereal, atau adonan kue dan muffin. Rasanya juga cocok sebagai taburan yoghurt, campuran trail mix dengan kacang, atau pelengkap cokelat.

Pengeringan mengurangi air sehingga rasa stroberi menjadi lebih pekat dan teksturnya kenyal atau renyah, tergantung cara pengolahannya. Stroberi segar mengandung 40 kcal dan 2,1 g serat per 100 g, sedangkan stroberi kering mengandung 323 kcal dan 17 g serat per 100 g.

Tidak selalu. Sebagian produk hanya berisi stroberi, sedangkan produk lain diberi gula atau pemanis sebelum dikeringkan; rasa yang sangat manis dan tekstur lengket sering menjadi petunjuk, tetapi daftar bahan memberi jawaban yang lebih pasti.

Ambil segenggam kecil, sekitar 20–30 g, karena buah kering mudah dimakan dalam jumlah banyak dibandingkan buah segar. Untuk sarapan atau kudapan, campurkan ke yoghurt atau oatmeal agar porsinya lebih mudah dikendalikan.