Makaron kelapa

Makaron kelapa dibuat dari kelapa parut, putih telur, dan gula, lalu dipanggang hingga bagian luarnya keemasan. Macaron Prancis memakai dua keping meringue tepung almond dengan isian di tengah.

Campur kelapa parut dengan putih telur dan gula, lalu bentuk gundukan kecil di atas loyang beralas kertas roti. Panggang pada suhu 160 °C selama sekitar 15–20 menit, sampai pinggirannya keemasan; dinginkan di loyang agar tidak mudah hancur.

Kelapa parut kering menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan mudah dibentuk. Jika memakai kelapa parut segar, peras kelebihan cairannya agar adonan tidak lembek.

Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama sekitar 4–5 hari. Untuk persediaan lebih lama, bekukan dalam wadah tertutup; cairkan pada suhu ruang sebelum disajikan.

Rasa manis dan gurihnya cocok dengan kopi atau teh tawar. Makaron kelapa juga sering dicelupkan sebagian ke cokelat leleh, lalu didiamkan hingga lapisan cokelat mengeras.

Tidak ada pengganti yang memberi rasa dan tekstur kelapa yang sama. Untuk versi tanpa kelapa, Anda bisa membuat kukis meringue dari putih telur dan gula, tetapi hasilnya lebih ringan dan tidak kenyal.

Sebaiknya jangan mencicipi adonan mentah karena biasanya mengandung putih telur yang belum dimasak. Panggang hingga bagian tengah matang dan tidak lagi basah.