Lobak

Kupas bagian kulit yang tebal, potong dadu, lalu rebus dalam air mendidih selama 10–15 menit sampai empuk. Untuk rasa lebih manis dan sedikit karamel, aduk potongan dengan minyak lalu panggang pada suhu 200 °C selama 25–30 menit.

Bisa. Iris tipis atau parut lobak untuk salad dan acar; lobak muda biasanya lebih renyah dan rasanya lebih ringan daripada lobak yang besar.

Pilih lobak yang terasa padat, tidak lembek, dan kulitnya mulus tanpa bagian busuk. Simpan dalam kantong di laci sayur lemari es; potong daunnya lebih dahulu agar umbinya tidak cepat layu.

Masukkan potongan lobak ke sup sayur atau semur, atau tumis bersama bawang putih dan kecap. Lobak juga enak dilumatkan seperti kentang tumbuk atau dipanggang sebagai lauk.

Lobak putih bisa menggantikan lobak dalam sup, tetapi rasanya lebih segar dan teksturnya lebih berair. Rutabaga juga cocok untuk semur; potong agak kecil karena teksturnya padat dan perlu dimasak sampai empuk.

Lobak turnip umumnya berbentuk bulat dengan bagian atas yang sering berwarna ungu, sedangkan lobak putih biasanya panjang dan berwarna putih. Keduanya dapat dipakai dalam sup, tetapi lobak putih lebih berair dan rasanya lebih tajam.