Kacang hazel

Sebarkan kacang hazel di loyang, lalu panggang pada suhu 175 °C selama 10–15 menit sampai harum. Aduk sekali di tengah waktu; setelah agak dingin, gosok dengan kain bersih untuk melepaskan sebagian kulit tipisnya.

Panggang dahulu pada suhu 175 °C selama sekitar 12 menit, lalu bungkus kacang yang masih hangat dengan kain bersih dan gosok-gosok. Kulitnya tidak harus terlepas seluruhnya; jangan merendam kacang karena bisa mengurangi kerenyahannya.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk, gelap, dan kering. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan ke lemari es atau bekukan; biarkan kacang kembali ke suhu ruang sebelum membuka wadah agar tidak terkena embun.

Rasa gurihnya cocok dengan cokelat, pir, apel, kopi, keju, dan sayuran panggang. Cincang kacang hazel panggang untuk taburan salad atau oatmeal, atau haluskan menjadi saus untuk pasta.

Kacang hazel sering dipakai dalam praline dan gianduja, paduan kacang hazel dengan cokelat yang menjadi dasar banyak olesan cokelat-kacang. Kacang cincang juga enak dalam kue, biskuit, granola, dan isian sayuran.

Bisa, terutama dalam kue, biskuit, dan granola; gunakan jumlah yang sama dan pilih almond cincang atau sangrai bila resep meminta kacang hazel panggang. Almond lebih tinggi protein dan serat: masing-masing 21,2 g dan 13,5 g per 100 g, sedangkan kacang hazel mengandung 12 g protein dan 8,2 g serat.

Kacang hazel lebih renyah dan rasanya manis-gurih, sedangkan kacang kenari lebih lembut dengan rasa yang sedikit pahit. Kacang kenari mengandung 14 g protein per 100 g, dibandingkan 12 g pada kacang hazel.

Kacang hazel utuh keras dan bulat, sehingga dapat tersangkut di tenggorokan anak kecil. Untuk anak yang belum mampu mengunyah kacang dengan baik, sajikan sebagai selai halus yang dioles tipis atau kacang yang digiling sangat halus, bukan dalam bentuk utuh.