Fillet ikan kod

Panggang pada suhu 200 °C selama sekitar 10–12 menit, bergantung pada ketebalannya; ikan matang saat dagingnya buram dan mudah terurai dengan garpu. Olesi sedikit minyak dan jangan memanggangnya terlalu lama.

Masak fillet setebal sekitar 2–3 cm dalam wajan panas dengan sedikit minyak selama 3–4 menit per sisi. Jangan sering dibalik; bagian tengahnya harus mencapai 63 °C.

Cairkan semalaman di dalam kulkas, dalam wadah agar cairannya tidak menetes ke makanan lain. Untuk cara cepat, letakkan fillet dalam kantong tertutup dan rendam dalam air dingin, lalu masak segera setelah mencair.

Fillet ikan kod cocok untuk fish and chips, sup ikan, atau dipanggang dengan tomat dan rempah. Untuk hidangan sederhana, sajikan dengan kentang rebus dan perasan lemon.

Fillet saithe dapat menggantikan fillet ikan kod dalam resep panggang atau sup karena teksturnya juga lembut dan mudah terurai. Gunakan potongan dengan ketebalan serupa agar waktu memasaknya tetap sebanding.

Keduanya bertekstur putih dan lembut, tetapi fillet saithe sedikit lebih tinggi protein: 16,6 g per 100 g, dibandingkan 16 g pada fillet ikan kod. Saithe biasanya juga memiliki rasa yang agak lebih kuat.

Jangan makan fillet ikan kod mentah kecuali memang disiapkan dan dibekukan untuk konsumsi mentah dengan penanganan yang aman. Memasaknya sampai matang adalah pilihan yang lebih aman.

Pilih fillet dengan daging putih mengilap, lembap tetapi tidak berlendir, dan berbau laut ringan, bukan amis tajam. Jika membeli fillet beku, pilih kemasan utuh tanpa banyak kristal es.