Cecina

Cecina adalah daging yang diawetkan dengan garam lalu dikeringkan; versi yang paling dikenal dibuat dari daging sapi. Cecina de León dari Spanyol biasanya juga diasapi.

Iris cecina setipis mungkin dan sajikan pada suhu ruang agar aromanya lebih terasa. Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun, tetapi biasanya tidak perlu memasaknya lagi.

Cecina yang dijual sebagai produk matang siap santap dapat langsung dimakan setelah diiris. Jika cecina yang Anda beli masih mentah atau petunjuk kemasannya meminta pemasakan, masak sesuai petunjuk tersebut.

Bungkus rapat atau masukkan ke wadah tertutup, lalu simpan di lemari es. Iris secukupnya menjelang disajikan agar sisanya tidak cepat kering.

Sajikan bersama roti, keju, atau tomat; rasa asinnya juga cocok dengan minyak zaitun. Tambahkan sedikit demi sedikit ke salad atau telur karena cecina sudah berasa kuat.

Cecina umumnya diasinkan dan dikeringkan dalam bentuk potongan besar, sedangkan daging sapi kering sering dijual sebagai irisan atau potongan kecil yang lebih liat. Daging sapi kering memiliki 31,1 g protein dan 2.790 mg natrium per 100 g.

Pilih irisan yang berwarna merah tua merata dengan serat yang tampak jelas dan aroma daging yang bersih, bukan tengik. Untuk disantap tanpa dimasak, cari cecina yang dinyatakan siap santap.