Adonan pizza

Uleni di meja yang ditaburi sedikit tepung selama sekitar 8–10 menit, sampai adonan terasa halus dan kembali mengembang saat ditekan pelan. Jika lengket, diamkan 10 menit sebelum menambah tepung agar adonan tidak menjadi keras.

Tutup adonan dan diamkan di tempat hangat selama 1–2 jam, sampai ukurannya kira-kira dua kali lipat. Untuk rasa lebih dalam, simpan di lemari es semalaman, lalu keluarkan sekitar 1 jam sebelum dibentuk.

Panaskan oven hingga suhu tertinggi, biasanya 240–250 °C, dan panaskan juga loyang atau batu pizza. Panggang pizza yang sudah diberi topping tipis selama sekitar 7–12 menit, sampai pinggirannya kecokelatan dan bagian bawahnya matang.

Simpan adonan yang sudah dibulatkan dalam wadah tertutup dan sedikit diolesi minyak di lemari es hingga 3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan semalaman di lemari es sebelum digunakan.

Adonan ini cocok dengan saus tomat, mozzarella, dan basil untuk pizza Margherita, atau dengan sayuran panggang, jamur, dan keju. Jangan memberi saus atau topping terlalu banyak karena adonan bisa menjadi basah dan sulit matang di tengah.

Bisa, tetapi adonan roti cenderung menghasilkan dasar yang lebih tebal dan empuk. Per 100 g, adonan roti memiliki 231 kcal, sedangkan adonan pizza memiliki 240 kcal.

Adonan pizza tipis umumnya dibentangkan lebih lebar dan menghasilkan dasar yang lebih garing; panggang sebentar dengan topping yang tidak terlalu basah. Per 100 g, adonan pizza tipis mengandung 285 kcal, dibandingkan 240 kcal pada adonan pizza.

Jangan mencicipi adonan mentah: tepung yang belum dimasak dapat membawa kuman, dan ragi mentah bisa terus mengembang di perut. Masak sampai dasar pizza matang seluruhnya.