Vaniljkräm

Vispa ut majsstärkelse och socker i lite kall mjölk innan du blandar i resten. Värm under ständig vispning tills krämen tjocknar och låt den sjuda kort; rör sedan ner vanilj och kyl krämen.

Häll krämen i en ren skål, täck ytan tätt och ställ in den i kylen så snart den svalnat. Använd den inom ett par dagar och rör om före servering.

Använd den som fyllning i tårtor, bullar och wienerbröd eller bred den i ett lager i en frukttårta. Den passar också till bär och smulpaj.

Vaniljsås är tunnare och rinner lätt ur bakverk. Till tårta eller bullfyllning kan du sjuda såsen med lite majsstärkelse tills den blir tjockare och sedan kyla den.

Vaniljkräm är fast nog att bre eller spritsa som fyllning, medan vaniljsås är gjord för att hällas över desserten. Båda har vaniljsmak, men krämen behöver vara tjockare för att stanna i bakverk.

Det går, men krämen kan bli grynig eller släppa vätska när den tinar. Använd den helst i en bakad fyllning efter upptining och vispa den slät först.

Ja, färdig vaniljkräm kan ersätta tillredd vaniljkräm från pulver som fyllning i tårta eller bullar. Den är redan fuktig, så bred ut den i ett tunt lager och undvik att använda den där torrt pulver behövs.