Örtsmör

Låt smöret mjukna i rumstemperatur i ungefär 20–30 minuter och rör ihop det med finhackade örter, lite salt och gärna citronskal eller några droppar citron. Persilja, gräslök och timjan passar fint tillsammans.

Persilja och gräslök ger en mild, frisk smak; dill passar särskilt bra till fisk och dragon till kyckling. Hacka örterna fint så fördelas smaken jämnt i smöret.

Förvara örtsmöret i en tättslutande burk i kylen och använd det inom några dagar. Du kan också frysa det i små portioner eller rulla det till en rulle i bakplåtspapper; skär av en skiva direkt från frysen när du behöver den.

Lägg en skiva på nygrillad fisk, kött eller majs så smälter den över maten. Örtsmör är också gott på varm bakad potatis, i svamp eller på en skiva rostat bröd.

Det går, men örterna kan bli mörka och bittra vid hög värme. Stek maten i vanligt smör eller olja och lägg på örtsmöret mot slutet, eller låt det smälta över maten efter stekningen.

Vitlöks- och örtsmör innehåller vitlök och får därför en tydligare, mer pepprig smak; örtsmör låter örterna stå i centrum. I en hemmagjord blandning kan du röra ner en liten riven vitlöksklyfta om du vill ha vitlökssmaken.