Mjölk

Ställ tillbaka den i kylskåpet direkt och förvara den kallt, helst på en hylla snarare än i kylskåpsdörren där temperaturen växlar. Följ förpackningens hållbarhetsråd och lukta på mjölken innan du använder den.

Ja. Frys den i en tät behållare och lämna lite utrymme eftersom vätskan expanderar; tina den i kylskåpet och skaka ordentligt. Konsistensen kan bli grynig, så upptinad mjölk passar bäst i matlagning och bakning.

Värm mjölken långsamt i en tjockbottnad kastrull och rör om, särskilt längs botten. Ta av kastrullen när mjölken ångar och små bubblor syns vid kanten; låter du den stormkoka kan den lätt koka över.

Vanlig mjölk fungerar fint i pannkakssmet. Vispa först ihop mjölk med mjöl och ägg till en slät smet, och låt den gärna vila en stund före gräddning så hinner mjölet svälla.

Ja, men såsen blir tunnare. Gör en redning med smör och mjöl, vispa ner mjölken lite i taget och sjud under omrörning tills såsen tjocknar; det fungerar bra till exempelvis béchamelsås.

Det går i vissa recept, men resultatet blir mindre mjukt och får mindre fyllig smak. Till pannkakor och sockerkaka brukar osötad havredryck eller sojadryck fungera bättre som direkt ersättning.

Skummjölk har mycket lite fett, medan vanlig mjölk kan vara fylligare och ge mer rund smak i kaffe, gröt och såser. I ett glas innehåller skummjölk 34 kcal per 100 g.