Linssallad

Nej, torkade gröna och bruna linser behöver vanligtvis inte blötläggas. Skölj dem och koka tills de är mjuka men fortfarande håller formen; röda linser blir lätt mosiga och passar bättre i soppa.

Koka gröna eller bruna linser försiktigt i rikligt med vatten och börja kontrollera efter ungefär 20 minuter; tiden varierar med sort och ålder. Häll av dem så snart de är mjuka med lite tuggmotstånd och blanda gärna med vinägrett medan de fortfarande är ljumma.

Ja. Skölj och låt linserna rinna av ordentligt, så slipper salladen bli vattnig; blanda dem sedan med vinägrett, finhackad rödlök och örter.

Fetaost, rödlök, persilja och en dressing med citron eller vinäger passar särskilt bra. Rostade rödbetor, paprika eller grillad zucchini gör den matigare och ger fin kontrast till linsernas milda smak.

Förvara den övertäckt i kylskåp och ät den inom tre till fyra dagar. Om salladen innehåller färska örter eller gurka kan de bli slaka; blanda gärna i dem strax före servering.

Det går, men färska grönsaker och örter blir ofta mjuka och vattniga när de tinar. Frys helst bara de kokta linserna och blanda dem med dressing och färska tillbehör efter upptining.

Linssallad är fastare och brukar serveras ljummen eller kall, medan linssoppa kokas med mer vätska och äts varm. Linssoppa innehåller 63 kcal per 100 g, jämfört med 177 kcal per 100 g i linssallad.

Som förrätt räcker ungefär en liten skål, omkring 150 g; som lättare lunch kan du ta runt 250 g och lägga till bröd eller grönsaker. En portion på 150 g ger 266 kcal.