Kokosmjölk

Kokosmjölk görs av kokoskött och vatten och används främst i matlagning; kokosdryck är tunnare och säljs ofta som dryck eller till kaffe och gröt. Kokosmjölk på burk kan vara betydligt fetare än den här typen: omkring 197 kcal per 100 g jämfört med 23 kcal.

Skaka förpackningen först, eftersom fettet kan ha skiktat sig. Vill du tunna ut den rör du ner lite vatten eller buljong i taget tills konsistensen passar såsen.

Ja. Värm den på låg till medelhög värme och låt den sjuda försiktigt i stället för att stormkoka; rör om då och då, särskilt i en syrlig sås med lime eller tomat.

Häll över rester i en ren, lufttät burk och använd dem inom några dagar. Kokosmjölk kan också frysas i små portioner; tina i kylskåp och vispa eller rör om när den tinat, eftersom den kan skikta sig.

Den rundar av kryddiga grytor och soppor, till exempel thailändsk curry och tom kha gai, och passar även i risgrynsgröt, pannkakssmet och smoothies. Tillsätt lime, ingefära eller chili för att balansera den milda kokossmaken.

Det går bäst i smoothies, gröt och andra recept där en tunnare vätska fungerar. I curry och såser blir resultatet mindre fylligt: kokosdryck innehåller omkring 26 kcal och 1,9 g fett per 100 g, medan kokosmjölk innehåller 23 kcal och 2,4 g fett.

Kokosmjölk görs av kokoskött och vatten och är krämig, medan kokosvatten är den klara vätskan inuti en ung kokosnöt och dricks som den är. Kokosvatten har omkring 4,2 g kolhydrater per 100 g, jämfört med 0,2 g i kokosmjölk.

Kokosfettet stelnar när det blir kallt, så ett fast vitt lager är normalt och betyder inte i sig att mjölken är dålig. Värm den försiktigt och rör om för att få tillbaka en jämn konsistens.