Tequila

Tequila destilleras av blå agave, främst odlad i Jalisco och några andra godkända områden i Mexiko. Agavens kärna, kallad piña, hettas upp så att dess kolhydrater omvandlas till jäsbart socker.

Blanco buteljeras utan längre lagring och har tydlig agavesmak. Reposado lagras på träfat i minst två månader, medan añejo lagras minst ett år och brukar få mjukare, mer fatpräglad smak.

Välj gärna blanco för en frisk, tydlig agavesmak; reposado ger en rundare drink. Märkningen 100 % agave betyder att allt jäsbart socker kommer från blå agave.

Margarita blandas med tequila, lime och apelsinlikör. I en paloma kombineras tequila med grapefruktläsk eller grapefruktjuice och sodavatten; tequila kan också serveras med lime och salt, men det är ingen nödvändig regel.

Förvara flaskan väl tillsluten, upprätt och svalt, skyddad från solljus och värme. Till skillnad från vin blir den inte bättre av att stå länge efter öppning.

Ja, mezcal fungerar i många drinkar, men smaken är ofta tydligare rökig eftersom agaven vanligtvis rostas i jordugnar. Börja med samma mängd och tänk på att drinken då får en annan karaktär.

Tequila är en särskild sorts agavesprit, gjord av blå agave i godkända områden i Mexiko. Agavesprit är en bredare benämning och kan göras av andra agavesorter eller komma från andra områden.