Ha koll på vad du har på tallriken
Kalvmjälte
Kalorier och näringsvärden
diverse inälvor och biprodukter, rå
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 98 kcal —
- Protein 18 g 37%
- Kolhydrater 0 g 0%
- Fett 2,2 g 3%
- Mättat fett 0,7 g 4%
- Fiber 0 g 0%
- Natrium 97 mg 4%
- Kolesterol 340 mg 113%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 41 mg 46%
- Tiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 7,9 mg 49%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 5,3 µg 223%
Mineraler
- Kalcium 6 mg 0%
- Järn 9,3 mg 52%
- Magnesium 17 mg 4%
- Fosfor 339 mg 27%
- Kalium 362 mg 8%
- Zink 1,6 mg 15%
- Koppar 0,17 mg 19%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 61,7 µg 112%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 18 g | 0 g | 2,2 g |
| 1 portion | 28,4 g | 28 | 5,2 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 56 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| ½ portion | 14,2 g | 14 | 2,6 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 83 | 16 g | 0 g | 1,9 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 111 | 21 g | 0 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9,2 g | 0 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 28 g | 0 g | 3,3 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 37 g | 0 g | 4,4 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 46 g | 0 g | 5,5 g |
Liknande livsmedel
- Lammjältebiprodukter och biprodukter, rå101 kcal / 100 g
- Nötmjälterå105 kcal / 100 g
- Grismjältefärsk, diverse inälvor och biprodukter, rå100 kcal / 100 g
- Lammsmjälteköttdetaljer och biprodukter, tillagade, bräserade156 kcal / 100 g
- Kalvtungainnandöme och biprodukter, rått131 kcal / 100 g
- Kalvhjärtainnandöme och biprodukter, rå110 kcal / 100 g
- Kalvnjureinälvor och biprodukter, råa99 kcal / 100 g
- Nötkreatursmjälte107 kcal / 100 g
- Kalvbukspottkörteldiverse inälvor och biprodukter, rå182 kcal / 100 g
- Kalvlungainnandöme och biprodukter, rått90 kcal / 100 g
Frågor om Kalvmjälte
Hur tillagar man kalvmjälte?
Skölj den och skär bort hinnor och grövre kärl. Skiva tunt och stek i het panna med smör i några minuter per sida, tills bitarna är genomstekta; mjälten blir lätt seg om den får gå länge på hög värme.
Behöver kalvmjälte blötläggas före tillagning?
Det är inte nödvändigt, men en kort blötläggning i kallt vatten kan mildra den järnrika smaken. Torka den noga innan du steker, så får den bättre stekyta.
Hur smakar kalvmjälte och vad passar till?
Smaken är tydligt köttig och järnig, med en mjukare struktur än många andra inälvor. Prova den stekt med lök, persilja och citron, eller servera med potatismos och en syrlig sås.
Hur förvarar man kalvmjälte?
Förvara den rå i kylskåp och tillaga den så snart som möjligt; lägg den i en tät behållare så att köttsaft inte droppar på andra livsmedel. Den går också att frysa väl förpackad och tina långsamt i kylskåp.
Kan man äta kalvmjälte rå?
Nej, tillaga den ordentligt. Som annan slaktbiprodukt kan rå kalvmjälte bära smittämnen, och rå eller otillräckligt tillagad mjälte är inte ett säkert val.
Är kalvmjälte rik på järn?
Ja, den är en källa till järn och innehåller 9,3 mg per 100 g. Järnet bidrar också till den kraftiga, metalliska smaken.
Källa: USDA FoodData Central 172540 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
