Ägg- och potatissallad

Välj fast potatis, som håller formen när du skär den och vänder ner dressingen. Koka den oskalad i lättsaltat vatten tills en sticka går igenom utan motstånd, låt den ånga av och skala den medan den fortfarande är varm.

Lägg äggen i kokande vatten och sjud i ungefär 9 minuter för hårdkokt gula. Kyl dem genast i kallt vatten så går de lättare att skala och kokningen avstannar.

Vänd ner en senaps- eller vinägerbaserad dressing medan potatisen fortfarande är ljummen; då tar den upp smaken bättre. Låt salladen svalna innan du blandar i majonnäs och ägg, så blir dressingen inte tunn och äggen håller formen.

Den passar till grillad mat, kallskuret och rökt fisk. Finhackad gräslök eller dill, krispiga rädisor och lite kapris ger fräschör och sälta i själva salladen.

Förvara den övertäckt i kylskåp och ät den helst inom 2–3 dagar. Ställ in rester snarast efter måltiden och låt inte salladen stå framme länge, särskilt om den innehåller majonnäs.

Ja. Koka potatis och ägg, kyl dem och blanda salladen dagen före; vänta gärna med färska örter till strax före servering så behåller de färg och arom.

Blanda crème fraîche eller tjock yoghurt med senap, vinäger, salt och peppar för en syrligare dressing. Rör ner den när potatisen svalnat, annars kan den bli lös.