تورتیلا گندم برای پر کردن

تابهٔ خشک را روی حرارت متوسط گرم کنید و هر تورتیلا را حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه از هر طرف حرارت دهید؛ به‌محض پدیدارشدن لکه‌های طلایی، آن را بردارید. تورتیلاهای گرم را زیر پارچهٔ تمیز بگذارید تا خشک نشوند.

اول آن را کمی گرم کنید تا نرم شود، مواد را در یک نوار باریک وسط بگذارید و از دو لبهٔ کناری کمی روی مواد برگردانید؛ سپس از پایین محکم رول کنید. مواد آبکی را کم کنید و نگذارید تورتیلا بیش از حد پر شود.

برای بوریتو، فاهیتا و رپ مناسب است؛ مرغ یا لوبیای پخته را با سبزیجات، پنیر و سس دلخواه داخل آن بگذارید. برای اینکه رپ خیس نشود، برگ کاهو یا پنیر را میان تورتیلا و مواد آبدار قرار دهید.

بله؛ میان تورتیلاها کاغذ روغنی بگذارید، آن‌ها را در کیسهٔ دربسته فریز کنید و برای مصرف در یخچال یا در تابهٔ گرم یخ‌زدایی کنید. جداکردن تورتیلاها با کاغذ، وقتی هنوز یخ‌زده‌اند، آسان‌تر است.

تورتیلای گندم معمولاً نرم‌تر و کشسان‌تر است و برای رول‌کردن و بوریتوی بزرگ مناسب‌تر؛ تورتیلای ذرت عطر ذرت دارد و در تاکو کاربرد رایجی دارد. برای گرم‌کردن هر دو، تابهٔ خشک مناسب است، اما تورتیلای ذرت را با ملایمت جابه‌جا کنید تا نشکند.

نوع گندم کامل فیبر بیشتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم ۷٫۹ گرم، در برابر ۲٫۹ گرم در تورتیلا گندم معمولی. بافتش معمولاً کمی متراکم‌تر است و برای رپ‌هایی با مواد مرطوب خوب جواب می‌دهد.

باقی‌مانده را در بسته‌ای کاملاً دربسته در یخچال بگذارید تا لبه‌ها خشک و شکننده نشوند. اگر لکهٔ کپک یا بوی غیرعادی دیدید، آن را دور بریزید.

بله؛ چون از گندم تهیه می‌شود، گلوتن دارد و برای تهیهٔ غذای بدون گلوتن مناسب نیست. برای گزینهٔ بدون گندم، تورتیلای ذرت را انتخاب کنید و ترکیبات آن را بررسی کنید، چون بعضی محصولات ترکیبی‌اند.