اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۰۹ kcal —
  • پروتئین ۲۳ g 45%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۲ g 3%
  • چربی اشباع ۰٫۶ g 3%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۴۱ mg 2%
  • کلسترول ۵۱٫۷ mg 17%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۴٫۹ µg 1%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۲ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۳ mg 2%
  • ویتامین K ۴٫۱ µg 3%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۹ mg 16%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۹ mg 22%
  • نیاسین (B3) ۵٫۷ mg 36%
  • ویتامین B6 ۰٫۴۲ mg 25%
  • فولات (B9) ۱٫۲ µg 0%
  • ویتامین B12 ۱٫۴ µg 58%

مواد معدنی

  • کلسیم ۶ mg 0%
  • آهن ۲٫۶ mg 14%
  • منیزیم ۲۱ mg 5%
  • فسفر ۱۷۵ mg 14%
  • پتاسیم ۳۳۳ mg 7%
  • روی ۳٫۲ mg 29%
  • مس ۰٫۰۸ mg 8%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۱۶٫۲ µg 29%
  • ید ۳ µg 2%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g109۲۳ g۰ g۲ g
۵۰ g۵۰ g55۱۱ g۰ g۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g164۳۴ g۰ g۲٫۹ g
۲۰۰ g۲۰۰ g218۴۵ g۰ g۳٫۹ g
۲۵۰ g۲۵۰ g273۵۷ g۰ g۴٫۹ g

پرسش‌ها دربارهٔ کباب گوساله

برای کباب گوساله چه گوشتی بخرید؟

تکه‌ای یکدست و نسبتاً کم‌چربی از ران یا سردست انتخاب کنید؛ تکه‌های هم‌اندازه یکنواخت‌تر می‌پزند. برای برش‌های مرتب، از قصاب بخواهید تکه را به شکل استوانه‌ای ببندد.

کباب گوساله را در فر چطور بپزم که خشک نشود؟

گوشت را پیش از پخت کمی در دمای اتاق بگذارید، سطحش را در تابه داغ از همه طرف برشته کنید و بعد در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش فرو کنید؛ وقتی مرکز گوشت به ۶۳ درجه رسید، آن را بیرون بیاورید و دست‌کم ۳ دقیقه پیش از برش استراحت دهید.

کباب گوساله را قبل از پخت مزه‌دار کنم؟

نمک و فلفل را از چند ساعت پیش به گوشت بمالید تا مزه به سطحش برسد. برای عطر بیشتر، سیر، رزماری یا آویشن و کمی روغن اضافه کنید؛ گوشت را در ظرف دربسته در یخچال مزه‌دار کنید، نه روی پیشخوان.

کباب گوساله با چه غذاهایی سرو می‌شود؟

برش‌های نازک آن را با برنج، سیب‌زمینی تنوری یا سبزیجات کبابی سرو کنید؛ باقی‌مانده‌اش هم برای ساندویچ با نان، خردل و سبزی تازه مناسب است. آبِ کف ظرف را با کمی آب یا عصاره گوشت بجوشانید و به‌عنوان سس کنار غذا بدهید.

کباب گوساله پخته را چطور نگهداری کنم؟

گوشت پخته را حداکثر تا ۲ ساعت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را برش بزنید و در بسته‌بندی مناسب فریز کنید؛ در یخچال یخ‌زدایی‌اش کنید.

کباب گوساله با کباب گوشت گاو چه فرقی دارد؟

گوساله گوشت دام جوان‌تر است و معمولاً بافت لطیف‌تر و مزه ملایم‌تری از گوشت گاو دارد. کباب گوشت گاوِ مشابه در هر ۱۰۰ گرم ۱۲۲ کیلوکالری دارد؛ برای هر دو، برش‌زدن پس از استراحت کمک می‌کند آب گوشت کمتر بیرون بریزد.

منبع: Fineli (Finland) 726 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر