سینه بوقلمون

آن را در تابه یا فر زیاد نپزید: دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش فرو کنید و وقتی دمای مرکز به ۷۴ درجهٔ سانتی‌گراد رسید، از روی حرارت بردارید. چند دقیقه استراحت‌دادن پیش از برش، کمک می‌کند آب گوشت حفظ شود.

فر را روی ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد تنظیم کنید و گوشت را تا رسیدن دمای مرکز به ۷۴ درجه بپزید؛ زمان به ضخامت و استخوان‌داربودن تکه بستگی دارد. اگر روی گوشت زود برشته شد، آن را با فویل بپوشانید.

آن را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده بگذارید و طی ۱ تا ۲ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، در بسته‌بندی مناسب فریز کنید و برای یخ‌زدایی، از شب قبل در یخچال بگذارید.

سینهٔ پخته یا بریان‌شده را با سبزیجات تنوری، پورهٔ سیب‌زمینی یا برنج سرو کنید؛ تکه‌های آن در ساندویچ و سالاد هم خوب می‌نشینند. برای آبدارماندن، برش‌ها را درست پیش از سرو ببرید.

بله؛ در خوراک، ساندویچ و کباب تابه‌ای می‌توانید به همان روش از سینه بوقلمون استفاده کنید. چون تکه‌های کم‌چرب و نازک زود خشک می‌شوند، زمان پخت را کوتاه نگه دارید و دمای مرکز را بررسی کنید.

سینه مرغ در هر ۱۰۰ گرم ۲۳٫۳ گرم پروتئین دارد؛ سینه بوقلمون ۲۴ گرم. مقدار دقیق به شکل و برش محصول بستگی دارد.

نه؛ گوشت بوقلمون را خام یا نیم‌پز نخورید. آن را تا رسیدن دمای مرکز به ۷۴ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید و تخته و چاقوی تماس‌یافته با گوشت خام را پیش از استفادهٔ دوباره بشویید.