اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۷ kcal —
  • پروتئین ۲ g 4%
  • کربوهیدرات ۳ g 1%
  • چربی ۰٫۱ g 0%
  • چربی اشباع ۰ g 0%
  • فیبر ۳٫۱ g 11%
  • قندها ۲٫۳ g —
  • سدیم ۲۸ mg 1%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۵۰ µg 6%
  • ویتامین C ۳۱ mg 34%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۱۷ mg 1%
  • ویتامین K ۶۸٫۸ µg 57%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
  • نیاسین (B3) ۰٫۳ mg 2%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۹ mg 4%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۹ mg 11%
  • فولات (B9) ۸۰ µg 20%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۱۲٫۳ mg 2%

مواد معدنی

  • کلسیم ۳۵ mg 3%
  • آهن ۰٫۴ mg 2%
  • منیزیم ۲۸ mg 7%
  • فسفر ۴۲ mg 3%
  • پتاسیم ۲۳۰ mg 5%
  • روی ۰٫۲۷ mg 2%
  • مس ۰٫۰۶ mg 7%
  • منگنز ۰٫۱۸ mg 8%
  • سلنیوم ۰٫۹ µg 2%
  • ید ۲٫۶ µg 2%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g27۲ g۳ g۰٫۱ g
1 وعده۷۰ g19۱٫۴ g۲٫۱ g۰٫۱ g
2 وعده۱۴۰ g38۲٫۸ g۴٫۲ g۰٫۱ g
½ وعده۳۵ g9۰٫۷ g۱٫۱ g۰ g
3 وعده۲۱۰ g57۴٫۲ g۶٫۳ g۰٫۲ g
4 وعده۲۸۰ g76۵٫۶ g۸٫۴ g۰٫۳ g
۵۰ g۵۰ g14۱ g۱٫۵ g۰٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g41۳ g۴٫۵ g۰٫۲ g
۲۰۰ g۲۰۰ g54۴ g۶ g۰٫۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g68۵ g۷٫۵ g۰٫۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ کلم ساووی

کلم ساووی را چطور بپزم که له نشود؟

برگ‌ها را از هم جدا کنید و در آب جوشِ کم‌نمک ۳ تا ۵ دقیقه بجوشانید؛ بعد آبکش کنید و برای حفظ رنگ و بافت، کوتاه در آب سرد بگذارید. برای تفت‌دادن، برگ‌های خردشده را در تابه داغ ۵ تا ۷ دقیقه بچرخانید.

کلم ساووی را می‌شود خام خورد؟

بله؛ برگ‌های نازک و چین‌دارش را ریز خرد کنید و در سالاد یا سالاد کلم بریزید. اگر برگ‌ها سفت‌اند، چند دقیقه با کمی آب‌لیمو و نمک ماساژشان دهید تا نرم‌تر شوند.

برای دلمه، کلم ساووی را چطور آماده کنم؟

برگ‌های درشت را جدا کنید و ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش نرم کنید؛ سپس رگبرگ ضخیم وسط را کمی نازک کنید تا برگ راحت رول شود. این برگ‌ها برای دلمه‌های کوچک با برنج و گوشت یا حبوبات مناسب‌اند.

کلم ساووی در چه غذاهایی به کار می‌رود؟

برای سوپ سبزیجات، خوراک کلم و سیب‌زمینی، و تفت‌دادن کنار قارچ یا سوسیس مناسب است. برگ‌هایش را هم می‌توانید با مواد دلخواه پر کنید و به شکل دلمه بپزید.

کلم ساووی را چطور انتخاب کنم؟

کلمی را بردارید که نسبت به اندازه‌اش سنگین باشد و برگ‌های بیرونیِ محکم و سبز داشته باشد. برگ‌های لزج، زردشده یا دارای لکه‌های تیره نشانه تازگی کمترند.

کلم ساووی را چطور نگهداری کنم؟

کلم کامل و نشسته را در کشوی سبزیجات یخچال نگه دارید و تا زمان مصرف نشویید؛ معمولاً حدود یک هفته کیفیت خوبی دارد. برگ خردشده را در ظرف دربسته بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.

کلم ساووی چه فرقی با کلم معمولی دارد؟

برگ‌های کلم ساووی چین‌دارتر و لطیف‌ترند و مزه‌اش معمولاً ملایم‌تر از کلم معمولی است؛ بنابراین زودتر می‌پزد و برای پیچیدن دلمه راحت‌تر است. کلم معمولی در هر ۱۰۰ گرم ۳۶٫۶ میلی‌گرم ویتامین C دارد، در برابر ۳۱ میلی‌گرم در کلم ساووی.

کلم ساووی چه ویتامین‌هایی دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم، ویتامین K آن ۶۸٫۸ میکروگرم است و از نظر ویتامین C نیز منبع خوبی به شمار می‌آید: ۳۱ میلی‌گرم. مقدار ویتامین C با پخت طولانی کاهش می‌یابد، پس برای حفظ آن کلم را کوتاه بپزید.

منبع: USDA FoodData Central 170388 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر