بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کلم ساووی
کالری و اطلاعات تغذیهای
خام
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۷ kcal —
- پروتئین ۲ g 4%
- کربوهیدرات ۳ g 1%
- چربی ۰٫۱ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۳٫۱ g 11%
- قندها ۲٫۳ g —
- سدیم ۲۸ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۵۰ µg 6%
- ویتامین C ۳۱ mg 34%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۷ mg 1%
- ویتامین K ۶۸٫۸ µg 57%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۳ mg 2%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۹ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۱۹ mg 11%
- فولات (B9) ۸۰ µg 20%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۲٫۳ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۵ mg 3%
- آهن ۰٫۴ mg 2%
- منیزیم ۲۸ mg 7%
- فسفر ۴۲ mg 3%
- پتاسیم ۲۳۰ mg 5%
- روی ۰٫۲۷ mg 2%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۱۸ mg 8%
- سلنیوم ۰٫۹ µg 2%
- ید ۲٫۶ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 27 | ۲ g | ۳ g | ۰٫۱ g |
| 1 وعده | ۷۰ g | 19 | ۱٫۴ g | ۲٫۱ g | ۰٫۱ g |
| 2 وعده | ۱۴۰ g | 38 | ۲٫۸ g | ۴٫۲ g | ۰٫۱ g |
| ½ وعده | ۳۵ g | 9 | ۰٫۷ g | ۱٫۱ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۲۱۰ g | 57 | ۴٫۲ g | ۶٫۳ g | ۰٫۲ g |
| 4 وعده | ۲۸۰ g | 76 | ۵٫۶ g | ۸٫۴ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 14 | ۱ g | ۱٫۵ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 41 | ۳ g | ۴٫۵ g | ۰٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 54 | ۴ g | ۶ g | ۰٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 68 | ۵ g | ۷٫۵ g | ۰٫۳ g |
غذاهای مشابه
پرسشها دربارهٔ کلم ساووی
کلم ساووی را چطور بپزم که له نشود؟
برگها را از هم جدا کنید و در آب جوشِ کمنمک ۳ تا ۵ دقیقه بجوشانید؛ بعد آبکش کنید و برای حفظ رنگ و بافت، کوتاه در آب سرد بگذارید. برای تفتدادن، برگهای خردشده را در تابه داغ ۵ تا ۷ دقیقه بچرخانید.
کلم ساووی را میشود خام خورد؟
بله؛ برگهای نازک و چیندارش را ریز خرد کنید و در سالاد یا سالاد کلم بریزید. اگر برگها سفتاند، چند دقیقه با کمی آبلیمو و نمک ماساژشان دهید تا نرمتر شوند.
برای دلمه، کلم ساووی را چطور آماده کنم؟
برگهای درشت را جدا کنید و ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش نرم کنید؛ سپس رگبرگ ضخیم وسط را کمی نازک کنید تا برگ راحت رول شود. این برگها برای دلمههای کوچک با برنج و گوشت یا حبوبات مناسباند.
کلم ساووی در چه غذاهایی به کار میرود؟
برای سوپ سبزیجات، خوراک کلم و سیبزمینی، و تفتدادن کنار قارچ یا سوسیس مناسب است. برگهایش را هم میتوانید با مواد دلخواه پر کنید و به شکل دلمه بپزید.
کلم ساووی را چطور انتخاب کنم؟
کلمی را بردارید که نسبت به اندازهاش سنگین باشد و برگهای بیرونیِ محکم و سبز داشته باشد. برگهای لزج، زردشده یا دارای لکههای تیره نشانه تازگی کمترند.
کلم ساووی را چطور نگهداری کنم؟
کلم کامل و نشسته را در کشوی سبزیجات یخچال نگه دارید و تا زمان مصرف نشویید؛ معمولاً حدود یک هفته کیفیت خوبی دارد. برگ خردشده را در ظرف دربسته بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.
کلم ساووی چه فرقی با کلم معمولی دارد؟
برگهای کلم ساووی چیندارتر و لطیفترند و مزهاش معمولاً ملایمتر از کلم معمولی است؛ بنابراین زودتر میپزد و برای پیچیدن دلمه راحتتر است. کلم معمولی در هر ۱۰۰ گرم ۳۶٫۶ میلیگرم ویتامین C دارد، در برابر ۳۱ میلیگرم در کلم ساووی.
کلم ساووی چه ویتامینهایی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، ویتامین K آن ۶۸٫۸ میکروگرم است و از نظر ویتامین C نیز منبع خوبی به شمار میآید: ۳۱ میلیگرم. مقدار ویتامین C با پخت طولانی کاهش مییابد، پس برای حفظ آن کلم را کوتاه بپزید.
منبع: USDA FoodData Central 170388 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر