اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۴ kcal —
  • پروتئین ۱٫۸ g 4%
  • کربوهیدرات ۲٫۶ g 1%
  • چربی ۰٫۱ g 0%
  • چربی اشباع ۰ g 0%
  • فیبر ۲٫۸ g 10%
  • سدیم ۲۶۰ mg 11%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۴۴ µg 5%
  • ویتامین C ۱۷ mg 19%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 2%
  • نیاسین (B3) ۰٫۰۲ mg 0%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۶ mg 3%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
  • فولات (B9) ۴۶ µg 12%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%

مواد معدنی

  • کلسیم ۳۰ mg 2%
  • آهن ۰٫۳۸ mg 2%
  • منیزیم ۲۴ mg 6%
  • فسفر ۳۳ mg 3%
  • پتاسیم ۱۸۴ mg 4%
  • روی ۰٫۲۳ mg 2%
  • مس ۰٫۰۵ mg 6%
  • منگنز ۰٫۱۵ mg 7%
  • سلنیوم ۰٫۷ µg 1%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g24۱٫۸ g۲٫۶ g۰٫۱ g
1 وعده۱۴۵ g35۲٫۶ g۳٫۸ g۰٫۱ g
2 وعده۲۹۰ g70۵٫۲ g۷٫۶ g۰٫۳ g
½ وعده۷۲٫۵ g17۱٫۳ g۱٫۹ g۰٫۱ g
3 وعده۴۳۵ g104۷٫۸ g۱۱ g۰٫۴ g
4 وعده۵۸۰ g139۱۰ g۱۵ g۰٫۵ g
۵۰ g۵۰ g12۰٫۹ g۱٫۳ g۰ g
۱۵۰ g۱۵۰ g36۲٫۷ g۳٫۹ g۰٫۱ g
۲۰۰ g۲۰۰ g48۳٫۶ g۵٫۲ g۰٫۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g60۴٫۵ g۶٫۵ g۰٫۲ g

پرسش‌ها دربارهٔ کلم ساووی

کلم ساووی را چطور بپزم که برگ‌هایش له نشوند؟

برگ‌ها را از هم جدا کنید و در آب جوشِ کم‌نمک حدود ۳ تا ۵ دقیقه بجوشانید؛ برای بخارپز کردن، حدود ۵ تا ۷ دقیقه کافی است. وقتی نرم شده‌اند اما هنوز کمی بافت دارند، آبکششان کنید.

برای خرید کلم ساووی تازه چه نکته‌ای را در نظر بگیرم؟

کلمی را انتخاب کنید که برای اندازه‌اش سنگین باشد و برگ‌های فشرده و چین‌خورده‌اش رنگ زنده داشته باشند. برگ‌های شل، لکه‌دار یا زرد و قسمت انتهایی خشک و ترک‌خورده نشانه تازگی کمترند.

کلم ساووی را چطور نگهداری کنم؟

کلم کامل را نشسته در کشوی سبزیجات یخچال، داخل کیسه‌ای با کمی راه خروج هوا نگه دارید. برگ‌های خردشده را در ظرف دربسته بگذارید و طی چند روز مصرف کنید؛ پیش از پخت بشویید.

کلم ساووی را در چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟

برگ‌های پهن آن برای دلمهٔ کلم مناسب‌اند و کلم خردشده را می‌توانید در سوپ، خوراک یا تفت‌دادنی با سیر و روغن استفاده کنید. برای تفت دادن، برگ‌ها را نواری ببرید و چند دقیقه روی حرارت نسبتاً زیاد بپزید تا آب نیندازند.

کلم ساووی را می‌توان خام خورد؟

بله؛ برگ‌های نازک و خردشده‌اش را در سالاد یا سالاد کلم بریزید. اگر برگ‌ها سفت‌اند، با کمی آب‌لیمو یا سرکه و اندکی نمک چند دقیقه ماساژ دهید تا نرم‌تر شوند.

کلم ساووی چه فرقی با کلم معمولی دارد؟

برگ‌های کلم ساووی چین‌خورده‌تر و لطیف‌ترند و در پخت زودتر نرم می‌شوند. کلم معمولی در هر ۱۰۰ گرم ۳۷٫۵ میلی‌گرم ویتامین C دارد، در برابر ۱۷ میلی‌گرم در کلم ساووی.

کلم ساووی از نظر فیبر چه تفاوتی با کلم قرمز دارد؟

کلم ساووی در هر ۱۰۰ گرم ۲٫۸ گرم فیبر دارد؛ کلم قرمز در همان مقدار ۲٫۶ گرم. کلم قرمز رنگ و بافت محکم‌تری دارد و در سالاد هم ظاهر پررنگی به غذا می‌دهد.

یک وعدهٔ معمول کلم ساووی چقدر است؟

یک مشت پُر کلم خردشده، حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم، برای کنار غذا یا افزودن به سوپ مقدار مناسبی است. در این مقدار حدود ۲۴ کیلوکالری و ۲٫۸ گرم فیبر وجود دارد.

منبع: USDA FoodData Central 168516 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر