سیب‌زمینی برشته

سیب‌زمینی‌ها را هم‌اندازه خرد کنید، سطحشان را کاملاً خشک کنید و با کمی روغن در سینیِ داغ بچینید؛ در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید و نیمهٔ پخت زیرورو کنید. سینی را شلوغ نکنید تا به‌جای بخارپزشدن برشته شوند.

نه، اما نیم‌پزکردن تردشدن را آسان‌تر می‌کند: تکه‌ها را ۸ تا ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید، آبکش کنید و کمی تکان دهید تا سطحشان زبر شود؛ بعد با روغن در فر برشته کنید.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. بیشتر از دو ساعت در دمای اتاق رهایش نکنید.

آن را در یک لایه روی سینی بچینید و در فرِ ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گرم کنید؛ مایکروویو معمولاً بافتش را نرم می‌کند.

کنار مرغ بریان، ماهی یا سبزیجات کبابی خوب می‌شود. می‌توانید آن را با رزماری، سیر و کمی روغن طعم‌دار کنید یا در سالاد گرم سیب‌زمینی به کار ببرید.

بله؛ سیب‌زمینی شیرینِ خردشده را با کمی روغن و ادویه در فر برشته کنید، اما زودتر از سیب‌زمینی معمولی نرم می‌شود، پس از حدود ۲۰ دقیقه پخت آن را بررسی کنید.

در هر ۱۰۰ گرم، سیب‌زمینی سرخ‌کرده ۱۴۶ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۲۷ کیلوکالری برای سیب‌زمینی برشته. سرخ‌کردن معمولاً روغن بیشتری به سیب‌زمینی می‌رساند.