بدانید چه چیزی در بشقابتان است
راتاتویی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۲ kcal —
- پروتئین ۱٫۲ g 2%
- کربوهیدرات ۳٫۸ g 1%
- چربی ۷ g 9%
- چربی اشباع ۰٫۹ g 4%
- قندها ۳٫۳ g —
- سدیم ۳ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۵۰ µg 6%
- ویتامین C ۱۵ mg 17%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱٫۸ mg 12%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۱ mg 1%
- نیاسین (B3) ۰٫۳ mg 2%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۲ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 6%
- فولات (B9) ۱۶ µg 4%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۸ mg 1%
- آهن ۰٫۴۹ mg 3%
- منیزیم ۱۵ mg 4%
- فسفر ۳۰ mg 2%
- پتاسیم ۲۷۳ mg 6%
- روی ۰٫۲ mg 2%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰٫۱۳ mg 6%
- سلنیوم ۱ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 82 | ۱٫۲ g | ۳٫۸ g | ۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 41 | ۰٫۶ g | ۱٫۹ g | ۳٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 123 | ۱٫۸ g | ۵٫۷ g | ۱۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 164 | ۲٫۴ g | ۷٫۶ g | ۱۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 205 | ۳ g | ۹٫۵ g | ۱۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ راتاتویی
راتاتویی چیست؟
راتاتویی خوراکی فرانسوی از منطقهٔ پرووانس است که معمولاً با بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه‌ای، گوجهفرنگی، پیاز و سبزی‌های معطر درست می‌شود. سبزیها را میتوان جداگانه پخت یا لایه‌لایه چید.
چطور راتاتویی درست کنم که سبزیها له نشوند؟
بادمجان و کدو را جداگانه کمی تفت دهید تا آب نیندازند؛ سپس آن‌ها را با سس گوجهفرنگی و پیاز حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سبزیها را خیلی ریز خرد نکنید و گاهی آرام هم بزنید.
راتاتویی را در فر با چه دما و مدتی بپزم؟
سبزیها را حلقهای برش بزنید و در ظرف فر، روی سس گوجهفرنگی بچینید. روی ظرف را بپوشانید و در فر با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۴۰ دقیقه بپزید؛ برای برشتهشدن روی سبزیها، پوشش را در ۱۰ دقیقهٔ آخر بردارید.
راتاتویی را با چه غذاهایی سرو کنم؟
آن را کنار نان خردشده یا برنج، یا در کنار ماهی و مرغ سرو کنید. راتاتویی همچنین روی نان برشته یا همراه تخم‌مرغ نیمرو، یک وعدهٔ ساده می‌شود.
راتاتویی پخته را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
پس از خنکشدن، آن را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و تا ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرمکردن، روی حرارت کم در قابلمه بگذارید و گاهی هم بزنید؛ اگر غلیظ شده، کمی آب اضافه کنید.
آیا میتوان راتاتویی را فریز کرد؟
بله؛ پس از خنکشدن، آن را در ظرف مناسب فریزر و در اندازههای وعدهای بستهبندی کنید. برای مصرف، یک شب در یخچال یخزدایی کنید و سپس روی حرارت ملایم گرم کنید؛ بافت کدو و بادمجان ممکن است نرمتر شود.
راتاتویی را گرم بخورم یا سرد؟
هر دو روش رایج است: آن را گرم کنار غذای اصلی سرو کنید یا پس از سردشدن به‌عنوان پیش‌غذا بخورید. سرد که باشد، طعم سبزی‌های معطر و سس گوجهفرنگی فرصت بیشتری برای جاافتادن دارد.
منبع: CoFID (UK) 15-659 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
