پاپ‌کورن

قابلمه‌ای دردار را با کمی روغن روی حرارت متوسط گرم کنید؛ چند دانه بیندازید و وقتی ترکیدند، بقیه را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. قابلمه را گاه‌به‌گاه تکان دهید و وقتی فاصلهٔ صداها به چند ثانیه رسید، آن را از روی حرارت بردارید تا پاپ‌کورن نسوزد.

نمک را کم‌کم و وقتی پاپ‌کورن هنوز گرم است اضافه کنید تا بهتر به آن بچسبد. برای طعم‌دادن، کمی پاپریکا، فلفل سیاه یا پودر پنیر بریزید؛ چاشنی خشک را با مقدار کمی روغن یا کرهٔ آب‌شده بهتر می‌توانید پخش کنید.

بعد از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته و دور از رطوبت نگه دارید؛ گرما و بخار باعث نرم‌شدنش می‌شود. پاپ‌کورن آماده را بهتر است زود بخورید، چون با گذشت زمان تردی‌اش را از دست می‌دهد.

پاپ‌کورن ساده را می‌توانید با ادویه‌هایی مثل پاپریکا و زیره یا با کمی پنیر رنده‌شده مزه‌دار کنید. نوع شیرین آن هم با کارامل یا شکلات درست می‌شود؛ برای پاپ‌کورن کاراملی، سس را پس از آماده‌شدن روی دانه‌ها بریزید و هم بزنید.

دانهٔ پف‌نکرده همان ذرتی است که هنوز حرارت ندیده و پف نکرده است؛ پاپ‌کورنِ آماده حجم بیشتری دارد و چاشنی یا روغنِ افزوده‌شده می‌تواند ترکیب غذایی‌اش را تغییر دهد. دانه‌ها را در ظرف دربسته و خشک نگه دارید تا هنگام حرارت‌دادن بهتر پف کنند.

دانهٔ مناسب پاپ‌کورن پوسته‌ای محکم دارد و مقداری رطوبت درون آن محبوس است. با گرم‌شدن، بخار فشار ایجاد می‌کند و پوسته می‌شکافد؛ بخش نشاسته‌ای دانه بیرون می‌زند و پف می‌کند.