هلو

هلویی را بردارید که عطر ملایم و میوه‌ای دارد و با فشار آرام انگشت کمی نرم می‌شود، اما له‌شده نیست. رنگ زمینهٔ زرد یا کرم نشانهٔ رسیدگی است؛ لکهٔ قرمز به‌تنهایی معیار شیرینی نیست.

هلوهای سفت را در پاکت کاغذی و در دمای اتاق بگذارید؛ روزی یک‌بار نرمی‌شان را بررسی کنید. کنار موز یا سیب، به‌دلیل گاز اتیلن، زودتر می‌رسند؛ وقتی نرم شدند، آن‌ها را به یخچال منتقل کنید.

هلوی نارس را در یخچال نگذارید، چون رسیدنش کند می‌شود و بافتش ممکن است آردی شود. هلوهای رسیده را در یخچال نگه دارید و پیش از خوردن کمی در دمای اتاق بگذارید تا عطرشان بهتر حس شود.

هلو را از وسط نصف کنید و هسته را درآورید؛ سطح برش را کمی چرب کنید و روی گریل داغ، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا خط گریل بیفتد و گوشتش نرم شود. با ماست، پنیر نرم یا کمی عسل سرو کنید.

هلو با ماست و جو دوسر برای صبحانه، و با پنیرهای نرم در سالاد ترکیب خوش‌طعمی می‌سازد. در دسرهایی مثل کرامبل هلو و پای هلو هم معمولاً با دارچین یا وانیل همراه می‌شود.

شلیل را می‌توانید به همان مقدار جای هلو استفاده کنید؛ پوستش را لازم نیست بگیرید و برای پای، کمپوت یا کبابی‌کردن مناسب است. اگر از میوهٔ کنسروی استفاده می‌کنید، آب آن را بگیرید و شیرینی دستور را کمتر کنید.

نه؛ هستهٔ سخت را نخورید و به‌ویژه آن را نشکنید تا مغز درونش خورده نشود. پیش از دادن هلو به کودک خردسال، هسته را کامل جدا کنید و میوه را متناسب با توانایی جویدنش خرد کنید.