اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۴۱۵ kcal —
  • پروتئین ۳۸ g 76%
  • کربوهیدرات ۳٫۴ g 1%
  • چربی ۲۷ g 35%
  • چربی اشباع ۱۷ g 87%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰٫۹ g —
  • سدیم ۱۶۹۶ mg 74%
  • کلسترول ۷۲ mg 24%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۲۹ µg 25%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۵ µg 3%
  • ویتامین E ۰٫۲۵ mg 2%
  • ویتامین K ۱٫۹ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۵ mg 27%
  • نیاسین (B3) ۰٫۲۹ mg 2%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۳ mg 11%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 6%
  • فولات (B9) ۸ µg 2%
  • ویتامین B12 ۱٫۴ µg 58%
  • کولین ۱۵٫۴ mg 3%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۲۵۳ mg 96%
  • آهن ۰٫۸۷ mg 5%
  • منیزیم ۵۱ mg 12%
  • فسفر ۷۳۵ mg 59%
  • پتاسیم ۹۷ mg 2%
  • روی ۳٫۲ mg 29%
  • مس ۰٫۰۴ mg 4%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۲۳٫۹ µg 43%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g415۳۸ g۳٫۴ g۲۷ g
1 وعده۵ g21۱٫۹ g۰٫۲ g۱٫۴ g
2 وعده۱۰ g42۳٫۸ g۰٫۳ g۲٫۷ g
½ وعده۲٫۵ g10۰٫۹ g۰٫۱ g۰٫۷ g
3 وعده۱۵ g62۵٫۷ g۰٫۵ g۴٫۱ g
4 وعده۲۰ g83۷٫۶ g۰٫۷ g۵٫۵ g
۵۰ g۵۰ g208۱۹ g۱٫۷ g۱۴ g
۱۵۰ g۱۵۰ g623۵۷ g۵٫۱ g۴۱ g
۲۰۰ g۲۰۰ g830۷۶ g۶٫۸ g۵۵ g
۲۵۰ g۲۵۰ g1038۹۵ g۸٫۵ g۶۸ g

پرسش‌ها دربارهٔ پنیر پارمزان

پنیر پارمزان را در چه غذاهایی و چه زمانی اضافه کنم؟

برای پاستا، ریزوتو و سوپ، پنیر را ریز رنده کنید و نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا عطرش بماند؛ کمی هم روی غذا درست پیش از سرو بپاشید. حرارت طولانی می‌تواند طعم تند و بافت رشته‌ای ایجاد کند.

پوست پنیر پارمزان را دور بریزم یا می‌شود از آن استفاده کرد؟

اگر روی پوست موم یا پوشش غیرخوراکی ندارد، آن را در سوپ، خورش یا سس گوجه بیندازید تا آرام بجوشد و عطر پنیر را پس بدهد؛ پیش از سرو بیرونش بیاورید. پوست پارمزان برای خوردن به‌تنهایی سفت است.

پنیر پارمزان را چطور نگه دارم که خشک و کپک‌زده نشود؟

تکه پنیر را در کاغذ مخصوص پنیر یا کاغذ روغنی بپیچید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ رنده‌کرده را هم در ظرف دربسته و سرد نگه دارید. اگر بخش کوچکی کپک زد، در پنیر سفت می‌توانید دست‌کم چند سانتی‌متر اطراف و زیر آن را ببرید و بقیه را جداگانه نگه دارید.

اگر پنیر پارمزان ندارم، چه پنیری جایگزینش کنم؟

برای رنده‌کردن روی پاستا، پکورینو رومانو جایگزین خوش‌طعمی است، اما شورتر است؛ مقدار کمتری بریزید و نمک غذا را در پایان تنظیم کنید. موزارلا جایگزین هم‌طعم نیست و بیشتر برای کش‌آمدن و ذوب‌شدن مناسب است.

پنیر پارمزان پروتئین بیشتری دارد یا موزارلا؟

پارمزان پروتئین بیشتری دارد: حدود ۳۸ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۲۴ گرم در موزارلا. پارمزان همچنین خشک‌تر و شورتر است و موزارلا بافت نرم و کشسان‌تری دارد.

یک قاشق پنیر پارمزان رنده‌شده برای غذا چقدر است؟

یک قاشق غذاخوری سرصاف حدود ۵ گرم است؛ برای عطر و مزه معمولاً همین مقدار روی یک وعده کافی است. این مقدار حدود ۸۴٫۸ میلی‌گرم سدیم دارد، پس اگر غذا از مواد شور درست شده، پنیر را کم‌کم اضافه کنید.

پنیر پارمزان با پنیر پارمیجانو رجیانو چه فرقی دارد؟

پارمیجانو رجیانو نام پنیر سختی است که طبق شیوه و منطقهٔ تولید مشخص در ایتالیا ساخته می‌شود؛ «پارمزان» نام رایج‌تری برای پنیرهای مشابه است. مزهٔ پارمیجانو رجیانو معمولاً پیچیده و دانه‌دانه است و برای رنده‌کردن روی پاستا کاربرد دارد.

منبع: USDA FoodData Central 173431 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر