اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۵۰ kcal —
  • پروتئین ۱٫۳ g 3%
  • کربوهیدرات ۵٫۱ g 2%
  • چربی ۲٫۷ g 3%
  • چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
  • فیبر ۰٫۴ g 1%
  • سدیم ۵۷۰ mg 25%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 5%
  • نیاسین (B3) ۰٫۶۷ mg 4%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 22%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
  • فولات (B9) ۱۲ µg 3%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%

مواد معدنی

  • کلسیم ۷ mg 1%
  • آهن ۰٫۶۶ mg 4%
  • منیزیم ۲ mg 0%
  • فسفر ۱۵ mg 1%
  • پتاسیم ۱۰۶ mg 2%
  • روی ۰٫۷ mg 6%
  • مس ۰٫۱ mg 11%
  • منگنز ۰٫۳ mg 13%
  • سلنیوم ۱٫۹ µg 3%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g50۱٫۳ g۵٫۱ g۲٫۷ g
1 وعده۲۳۸ g119۳ g۱۲ g۶٫۴ g
2 وعده۴۷۶ g238۶ g۲۴ g۱۳ g
½ وعده۱۱۹ g60۱٫۵ g۶ g۳٫۲ g
3 وعده۷۱۴ g357۹ g۳۶ g۱۹ g
4 وعده۹۵۲ g476۱۲ g۴۸ g۲۶ g
۵۰ g۵۰ g25۰٫۶ g۲٫۵ g۱٫۴ g
۱۵۰ g۱۵۰ g75۱٫۹ g۷٫۶ g۴٫۱ g
۲۰۰ g۲۰۰ g100۲٫۵ g۱۰ g۵٫۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g125۳٫۲ g۱۳ g۶٫۸ g

پرسش‌ها دربارهٔ سس قارچ

چطور سس قارچ را غلیظ و یکدست درست کنم؟

قارچ ورقه‌شده را با کمی کره یا روغن تفت دهید تا آبش کشیده شود، سپس آرد را حدود یک دقیقه هم بزنید و آبِ گوشت یا سبزیجات را کم‌کم اضافه کنید. سس را با هم‌زدن آرام ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید؛ برای بافت صاف‌تر، آن را در پایان مخلوط کنید.

سس قارچ را با چه غذاهایی سرو کنم؟

این سس کنار استیک، مرغ بریان، پوره سیب‌زمینی و سبزیجات کبابی خوب می‌شود و روی پاستا یا بیسکویت‌های شور سبک هم کاربرد دارد. برای طعم عمیق‌تر، کمی آویشن یا فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

سس قارچ را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟

سس را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. روی شعله کم گرمش کنید و پیوسته هم بزنید؛ اگر غلیظ شده، کمی آب یا آبِ گوشت بیفزایید.

چطور سس قارچ را بدون گلوله‌شدن آرد درست کنم؟

آرد را ابتدا با چربی مخلوط کنید و حدود یک دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید. مایع را در چند نوبت و کم‌کم بریزید و هر بار سس را صاف و یکدست کنید؛ ریختن یک‌باره مایع سرد معمولاً گلوله درست می‌کند.

سس قارچ چه فرقی با سوپ خامه قارچ دارد؟

سس قارچ غلیظ‌تر است و برای پوشاندن غذاهایی مثل گوشت و پوره سیب‌زمینی به کار می‌رود، اما سوپ خامه قارچ را معمولاً به‌عنوان غذا با قاشق می‌خورند. سوپ خامه قارچ در هر ۱۰۰ گرم ۷۹ کیلوکالری دارد و سس قارچ ۵۰ کیلوکالری.

سس قارچ سدیم زیادی دارد؟

یک سهم ۱۰۰ گرمی سس قارچ ۵۷۰ میلی‌گرم سدیم دارد. برای کمتر کردن نمک، آبِ گوشت کم‌نمک یا آب به کار ببرید و نمک را فقط پس از چشیدن در پایان اضافه کنید.

به‌جای سس قارچ از چه سسی می‌توانم استفاده کنم؟

برای بافت و کاربردی نزدیک، سس مرغ را جایگزین کنید؛ در هر ۱۰۰ گرم ۴۸ کیلوکالری دارد، در برابر ۵۰ کیلوکالری در سس قارچ. اگر طعم قارچ را می‌خواهید، قارچ تفت‌داده‌شده را جداگانه به سس مرغ اضافه کنید.

منبع: USDA FoodData Central 171170 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر