بدانید چه چیزی در بشقابتان است

میسو

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

198
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۳ g
کربوهیدرات۲۰ g
چربی۶ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۹۸ kcal —
  • پروتئین ۱۳ g 26%
  • کربوهیدرات ۲۰ g 7%
  • چربی ۶ g 8%
  • چربی اشباع ۱ g 5%
  • فیبر ۵٫۴ g 19%
  • قندها ۶٫۲ g —
  • سدیم ۳۷۲۸ mg 162%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۴ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۰۱ mg 0%
  • ویتامین K ۲۹٫۳ µg 24%
  • تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
  • نیاسین (B3) ۰٫۹۱ mg 6%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۴ mg 7%
  • ویتامین B6 ۰٫۲ mg 12%
  • فولات (B9) ۱۹ µg 5%
  • ویتامین B12 ۰٫۰۸ µg 3%
  • کولین ۷۲٫۲ mg 13%

مواد معدنی

  • کلسیم ۵۷ mg 4%
  • آهن ۲٫۵ mg 14%
  • منیزیم ۴۸ mg 11%
  • فسفر ۱۵۹ mg 13%
  • پتاسیم ۲۱۰ mg 4%
  • روی ۲٫۶ mg 23%
  • مس ۰٫۴۲ mg 47%
  • منگنز ۰٫۸۶ mg 37%
  • سلنیوم ۷ µg 13%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g198۱۳ g۲۰ g۶ g
1 وعده۱۷ g34۲٫۲ g۳٫۴ g۱ g
2 وعده۳۴ g67۴٫۳ g۶٫۸ g۲ g
½ وعده۸٫۵ g17۱٫۱ g۱٫۷ g۰٫۵ g
3 وعده۵۱ g101۶٫۵ g۱۰ g۳٫۱ g
4 وعده۶۸ g135۸٫۷ g۱۴ g۴٫۱ g
۵۰ g۵۰ g99۶٫۴ g۱۰ g۳ g
۱۵۰ g۱۵۰ g297۱۹ g۳۰ g۹ g
۲۰۰ g۲۰۰ g396۲۶ g۴۰ g۱۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g495۳۲ g۵۰ g۱۵ g

پرسش‌ها دربارهٔ میسو

میسو را چطور در سوپ میسو حل کنم؟

میسو را با آب جوش مستقیم نجوشانید؛ کمی از آب گرم سوپ را در کاسه‌ای با میسو هم بزنید تا یکدست شود، بعد در پایان پخت به قابلمه برگردانید. پس از افزودنش، سوپ را فقط گرم کنید و نگذارید قل بزند تا عطرش بهتر بماند.

برای هر کاسه سوپ چقدر میسو بریزم؟

برای یک کاسه معمولی، از یک قاشق غذاخوری میسو، حدود ۱۷ گرم، شروع کنید و آن را در آب یا آبِ داشی حل کنید. چون میسو شور است، پیش از چشیدن سوپ نمک اضافه نکنید.

میسو را بعد از باز کردن چطور نگه دارم؟

میسو را در ظرف دربسته و تمیز، در یخچال نگه دارید و هر بار با قاشق خشک بردارید. سطح خمیر را صاف کنید و در ظرف را محکم ببندید تا خشک نشود و بوهای دیگر را نگیرد.

میسو را در چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟

میسو فقط برای سوپ نیست: آن را در سس سالاد، لعاب بادمجان یا ماهی، و چاشنی نودل و سبزیجات به کار ببرید. برای مزه‌دار کردن، میسو را با کمی سرکه یا آب‌لیمو و روغن مخلوط کنید.

میسو را با چه چیزی جایگزین کنم؟

اگر میسو ندارید، تاهینیِ رقیق‌شده با کمی سس سویا می‌تواند در سس‌ها بافتی خامه‌ای و مزه‌ای شور بدهد، اما طعم تخمیری میسو را ندارد. در سوپ، مقدار کمی سس سویا یا تماری جای شوری را می‌گیرد، ولی رنگ و عمق مزه متفاوت می‌شود.

میسو همان خمیر میسو است؟

بله؛ «میسو» معمولاً همان خمیر تخمیری سویاست که با دانه‌های کوجی و نمک تهیه می‌شود. بعضی انواع آن از برنج یا جو نیز استفاده می‌کنند و مدت تخمیر بر رنگ و مزه اثر می‌گذارد.

آیا میسو گلوتن دارد؟

میسوی تهیه‌شده فقط از سویا، برنج یا کوجیِ برنج معمولاً گندم ندارد؛ اما برخی انواع با جو یا گندم ساخته می‌شوند. اگر باید از گلوتن پرهیز کنید، ترکیبات روی بسته را بررسی کنید.

چرا میسو این‌قدر شور است؟

نمک بخشی از فرایند تخمیر میسو است؛ در هر ۱۰۰ گرم، سدیم آن ۳۷۲۸ میلی‌گرم است. برای کم‌کردن شوری غذا، میسو را کم‌کم اضافه کنید و از آبِ داشی یا آبِ بدون نمک استفاده کنید.

منبع: USDA FoodData Central 172442 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر