بدانید چه چیزی در بشقابتان است
لوبیا مات
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
دانه‌های رسیده، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۳ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 46%
- کربوهیدرات ۶۲ g 22%
- چربی ۱٫۶ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- سدیم ۳۰ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۴ mg 4%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۵۶ mg 47%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۲٫۸ mg 18%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۵ mg 31%
- ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
- فولات (B9) ۶۴۹ µg 162%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵۰ mg 12%
- آهن ۱۰٫۹ mg 60%
- منیزیم ۳۸۱ mg 91%
- فسفر ۴۸۹ mg 39%
- پتاسیم ۱۱۹۱ mg 25%
- روی ۱٫۹ mg 17%
- مس ۰٫۶۹ mg 76%
- منگنز ۱٫۸ mg 79%
- سلنیوم ۸٫۲ µg 15%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 343 | ۲۳ g | ۶۲ g | ۱٫۶ g |
| 1 وعده | ۱۹۶ g | 672 | ۴۵ g | ۱۲۱ g | ۳٫۲ g |
| 2 وعده | ۳۹۲ g | 1345 | ۹۰ g | ۲۴۱ g | ۶٫۳ g |
| ½ وعده | ۹۸ g | 336 | ۲۳ g | ۶۰ g | ۱٫۶ g |
| 3 وعده | ۵۸۸ g | 2017 | ۱۳۵ g | ۳۶۲ g | ۹٫۵ g |
| 4 وعده | ۷۸۴ g | 2689 | ۱۸۰ g | ۴۸۲ g | ۱۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 172 | ۱۲ g | ۳۱ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 515 | ۳۴ g | ۹۲ g | ۲٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 686 | ۴۶ g | ۱۲۳ g | ۳٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 858 | ۵۷ g | ۱۵۴ g | ۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ لوبیا مات
لوبیا مات را قبل از پخت چقدر بخیسانم و چقدر بپزم؟
لوبیاها را پاک کنید و ۶ تا ۸ ساعت در آب فراوان بخیسانید؛ سپس آب را دور بریزید. در قابلمه با آب تازه، حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه آرام بجوشانید تا نرم شوند؛ در زودپز معمولاً حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کافی است.
لوبیا مات را چطور جوانهدار کنم؟
لوبیاهای خیسانده را آبکش کنید و در ظرفی تمیز و دارای تهویه بگذارید؛ روزی دو بار با آب آشامیدنی بشویید و دوباره کاملاً آبکش کنید. معمولاً پس از ۲ تا ۳ روز جوانه می‌زنند؛ جوانه‌ها را پیش از خوردن بپزید و خام مصرف نکنید.
با لوبیا مات چه غذاهایی درست میکنند؟
در آشپزی هند، بهویژه در مهاراشترا، از آن برای ماتکی اوسال و میسال پاو استفاده میکنند؛ این خوراکها معمولاً با ادویه، پیاز و گوجهفرنگی پخته میشوند. لوبیا مات پخته را میتوانید در سوپ، خوراک یا سالاد گرم هم بریزید.
لوبیا مات را با ماش میشود جایگزین کرد؟
بله؛ ماش نزدیکترین جایگزین است و در خوراک و سوپ بافت و زمان پختی مشابه دارد، هرچند طعم لوبیا مات کمی خاکیتر است. ماش خشک در هر ۱۰۰ گرم ۲۳٫۹ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲۳ گرم در لوبیا مات.
لوبیا مات خشک را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، خشک و دور از گرما و نور نگه دارید؛ رطوبت می‌تواند باعث کپک‌زدگی یا جوانه‌زدن شود. لوبیای پخته را حداکثر دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.
لوبیا مات برای جوانهزنی با لوبیا مونگ فرق دارد؟
بله؛ لوبیا مات و لوبیا مونگ دو نوع حبوبات متفاوتاند، هرچند هر دو را میتوان جوانهدار کرد. جوانههای لوبیا مونگ معمولاً روشن و تردند، اما جوانههای لوبیا مات کوچکتر و کمی تیرهتر هستند.
منبع: USDA FoodData Central 172425 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
