بدانید چه چیزی در بشقابتان است
لابستر
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
آب‌پز
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۰ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 37%
- کربوهیدرات ۰٫۳ g 0%
- چربی ۱٫۵ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۲۴۰ mg 54%
- کلسترول ۱۲۹ mg 43%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۲٫۲ mg 15%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 2%
- نیاسین (B3) ۱٫۵ mg 9%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۶ mg 33%
- ویتامین B6 ۰٫۲۱ mg 12%
- بیوتین (B7) ۵ µg 17%
- فولات (B9) ۱۷ µg 4%
- ویتامین B12 ۰٫۵ µg 21%
- کولین ۸۰٫۹ mg 15%
مواد معدنی
- کلسیم ۸۵ mg 7%
- آهن ۰٫۸ mg 4%
- منیزیم ۴۷ mg 11%
- فسفر ۱۹۲ mg 15%
- پتاسیم ۱۳۵ mg 3%
- روی ۱٫۸ mg 16%
- مس ۱٫۷ mg 189%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- سلنیوم ۳۸٫۱ µg 69%
- ید ۱۴۰ µg 93%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 90 | ۱۹ g | ۰٫۳ g | ۱٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 45 | ۹٫۴ g | ۰٫۲ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 134 | ۲۸ g | ۰٫۵ g | ۲٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 179 | ۳۷ g | ۰٫۶ g | ۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 224 | ۴۷ g | ۰٫۸ g | ۳٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ لابستر
لابستر را چطور بپزید که گوشتش سفت و خشک نشود؟
لابستر کامل را در آب جوشِ کمنمک بپزید؛ برای وزن حدود ۵۰۰ گرم، معمولاً ۸ تا ۱۰ دقیقه کافی است. گوشتِ پخته باید کدر و سفت شده باشد و دمای مرکز آن به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد.
لابستر تازه را موقع خرید چطور انتخاب کنید؟
اگر زنده میخرید، لابستری را انتخاب کنید که پاها و شاخکهایش حرکت داشته باشند و پوستهاش ترک نداشته باشد. بوی تند یا آمونیاکی نشانهٔ خوبی نیست.
لابستر خام را چطور نگه دارید؟
لابستر زنده را در یخچال، در ظرفی باز و با پارچهای نمدار روی آن نگه دارید؛ آن را در آب شیر یا ظرف دربسته نگذارید و هرچه زودتر بپزید. گوشت یخزده را شب تا صبح در یخچال یخزدایی کنید، نه روی کابینت.
لابستر را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
گوشت لابستر با کرهٔ آبشده، آبلیمو و سبزیهای معطر خوب جور میشود و در ساندویچ لابستر و سوپ خامهای لابستر هم به کار میرود. برای اینکه طعم لطیفش زیر ادویه نماند، چاشنیها را ساده نگه دارید.
اگر لابستر نداشته باشم، چه چیزی جایش را میگیرد؟
برای سالاد یا ساندویچ، میگو جایگزین در دسترستری است، هرچند بافتش کوچکتر و طعمش متفاوت است. اگر بافت گوشتیتر میخواهید، خرچنگ را انتخاب کنید.
لابستر پروتئین زیادی دارد؟
بله؛ هر ۱۰۰ گرم لابستر ۱۹ گرم پروتئین دارد. این مقدار برای گوشت پخته و جداشده از پوسته است.
آیا خوردن لابستر خام بیخطر است؟
لابستر خام یا نیمپز ممکن است میکروبهای بیماریزا داشته باشد؛ آن را کامل بپزید تا گوشت کدر شود و دمای مرکز به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد. لابستر هم از سختپوستان است و میتواند در افراد حساس واکنش آلرژیک ایجاد کند.
منبع: Frida (Denmark) 625 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
