بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ترهفرنگی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پیاز و بخش پایینی برگ، پخته، آب‌پز، آبکش‌شده، بدون نمک
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۱ kcal —
- پروتئین ۰٫۸ g 2%
- کربوهیدرات ۶٫۶ g 2%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۱ g 4%
- قندها ۲٫۱ g —
- سدیم ۱۰ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۱ µg 5%
- ویتامین C ۴٫۲ mg 5%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۵ mg 3%
- ویتامین K ۲۵٫۴ µg 21%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۲ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۷ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 7%
- فولات (B9) ۲۴ µg 6%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۰ mg 2%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۱۴ mg 3%
- فسفر ۱۷ mg 1%
- پتاسیم ۸۷ mg 2%
- روی ۰٫۰۶ mg 1%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۲۵ mg 11%
- سلنیوم ۰٫۵ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 31 | ۰٫۸ g | ۶٫۶ g | ۰٫۲ g |
| 1 وعده | ۱۲۴ g | 38 | ۱ g | ۸٫۲ g | ۰٫۲ g |
| 2 وعده | ۲۴۸ g | 77 | ۲ g | ۱۶ g | ۰٫۵ g |
| ½ وعده | ۶۲ g | 19 | ۰٫۵ g | ۴٫۱ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۳۷۲ g | 115 | ۳ g | ۲۵ g | ۰٫۷ g |
| 4 وعده | ۴۹۶ g | 154 | ۴ g | ۳۳ g | ۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 16 | ۰٫۴ g | ۳٫۳ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 47 | ۱٫۲ g | ۹٫۹ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 62 | ۱٫۶ g | ۱۳ g | ۰٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 78 | ۲ g | ۱۷ g | ۰٫۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ترهفرنگی
چطور ترهفرنگی را خوب بشوییم؟
قسمت سبز تیره را کنار بزنید و ساقه را از طول نصف کنید؛ لایهها را زیر آب سرد باز کنید تا خاک میانشان بیرون برود. بعد آبکش کنید و حلقهای ببرید.
ترهفرنگی را چطور تفت بدهیم که نسوزد؟
آن را حلقهای خرد کنید و با کمی روغن روی حرارت ملایم، حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و شیرین شود؛ مرتب هم بزنید و نگذارید لبهها قهوهای شوند.
برای سوپ، کدام قسمت ترهفرنگی را استفاده کنیم؟
قسمت سفید و سبز روشن لطیف است و برای سوپ سیبزمینی و ترهفرنگی مناسبتر است. برگهای سبز تیره را هم دور نریزید؛ برای طعمدادن به آبِ سوپ یا عصاره سبزیجات به کار ببرید.
ترهفرنگی را خام هم میشود خورد؟
بله؛ پس از شستن کامل، قسمت سفید و سبز روشن را نازک برش بزنید و در سالاد یا ساندویچ بریزید. طعم خامش تندتر از ترهفرنگی پخته است.
ترهفرنگی را در یخچال چطور نگه داریم؟
نشسته و خشک، در کیسهای نیمهباز در کشوی سبزیجات یخچال نگه دارید و پیش از مصرف بشویید. برای نگهداری طولانیتر، حلقهای خرد کنید، یک دقیقه در آب جوش بجوشانید، در آب یخ سرد کنید و پس از آبکشکردن فریز کنید.
ترهفرنگی در چه غذاهایی استفاده میشود؟
در سوپ سیبزمینی و ترهفرنگی، کیش و تارت شور، املت و خوراک سبزیجات خوشطعم است. با سیبزمینی، تخممرغ، قارچ و پنیر خوب جور درمیآید.
ترهفرنگی از نظر طعم چه فرقی با پیاز دارد؟
ترهفرنگیِ پخته طعمی ملایمتر و شیرینتر از پیاز دارد و بافتش لطیفتر میشود. پیاز در هر ۱۰۰ گرم ۴۴ کیلوکالری دارد، در برابر ۳۱ کیلوکالری ترهفرنگی.
یک ترهفرنگی معمولاً چه مقدار است؟
یک ترهفرنگی متوسطِ آماده مصرف حدود ۱۲۴ گرم است. این مقدار ۳۸ کیلوکالری و ۱٫۲ گرم فیبر دارد.
منبع: USDA FoodData Central 168426 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
