بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ترهفرنگی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پیاز و بخش پایینی برگ، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۱ kcal —
- پروتئین ۱٫۵ g 3%
- کربوهیدرات ۱۲ g 4%
- چربی ۰٫۳ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۱٫۸ g 6%
- قندها ۳٫۹ g —
- سدیم ۲۰ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۸۳ µg 9%
- ویتامین C ۱۲ mg 13%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۹۲ mg 6%
- ویتامین K ۴۷ µg 39%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۴ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۴ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۲۳ mg 14%
- فولات (B9) ۶۴ µg 16%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۹٫۵ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۹ mg 5%
- آهن ۲٫۱ mg 12%
- منیزیم ۲۸ mg 7%
- فسفر ۳۵ mg 3%
- پتاسیم ۱۸۰ mg 4%
- روی ۰٫۱۲ mg 1%
- مس ۰٫۱۲ mg 13%
- منگنز ۰٫۴۸ mg 21%
- سلنیوم ۱ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 61 | ۱٫۵ g | ۱۲ g | ۰٫۳ g |
| 1 وعده | ۸۹ g | 54 | ۱٫۳ g | ۱۱ g | ۰٫۳ g |
| 2 وعده | ۱۷۸ g | 109 | ۲٫۷ g | ۲۲ g | ۰٫۵ g |
| ½ وعده | ۴۴٫۵ g | 27 | ۰٫۷ g | ۵٫۵ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۲۶۷ g | 163 | ۴ g | ۳۳ g | ۰٫۸ g |
| 4 وعده | ۳۵۶ g | 217 | ۵٫۳ g | ۴۴ g | ۱٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 31 | ۰٫۸ g | ۶٫۲ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 92 | ۲٫۳ g | ۱۹ g | ۰٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 122 | ۳ g | ۲۵ g | ۰٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 153 | ۳٫۸ g | ۳۱ g | ۰٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ترهفرنگی
ترهفرنگی را چطور تمیز کنیم که خاک بین لایههایش نماند؟
ریشه و برگهای سبز تیره را جدا کنید، ساقه را از طول نصف کنید و لایهها را زیر آب سرد باز کنید و بشویید. خاک معمولاً نزدیک بخش سفید و میان لایههای پایینی پنهان میماند.
ترهفرنگی را چند دقیقه بپزیم؟
برای تفتدادن، حلقههای نازک را با کمی روغن روی حرارت متوسط حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند، نه قهوهای. برای سوپ، پس از تفتدادن حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در مایع بجوشانید.
کدام بخش ترهفرنگی را میشود خورد؟
قسمت سفید و سبز روشن لطیف است و برای سوپ، املت و تفتدادن مناسبتر است. برگهای سبز تیره سفتترند؛ آنها را در آبِ مرغ یا سبزیجات بجوشانید و پیش از سرو بیرون بیاورید.
ترهفرنگی را چطور نگهداری کنیم؟
نشسته و خشک، در کیسهای شل یا پارچهای در یخچال نگه دارید و پیش از مصرف بشویید؛ معمولاً تا حدود یک هفته کیفیت خوبی دارد. ترهفرنگی پخته را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.
ترهفرنگی با چه غذاهایی خوب میشود؟
ترهفرنگی با سیبزمینی، خامه، پنیر و تخممرغ جور است؛ در سوپ سیبزمینی و ترهفرنگی، کیش و املت کاربرد دارد. تفتدادن آرام، شیرینی ملایمش را بیرون میآورد و برای کنار ماهی یا مرغ هم مناسب است.
ترهفرنگی را بهجای پیاز در غذا استفاده کنیم؟
بله؛ برای سوپ، خوراک و املت میتوانید ترهفرنگی را جای پیاز بگذارید، اما طعمش ملایمتر و بافتش آبدارتر است. ساقه را ریز خرد کنید و پیش از افزودن مایعات، چند دقیقه آرام تفت دهید.
ترهفرنگی با پیازچه چه فرقی دارد؟
ترهفرنگی ساقهای ضخیم و مزهای ملایمتر دارد و بیشتر پخته میشود؛ پیازچه باریکتر و تندتر است و معمولاً خام یا در پایان پخت به غذا اضافه میشود. پیازچه در هر ۱۰۰ گرم ۱۸٫۸ میلیگرم ویتامین C دارد.
آیا برگهای سبز ترهفرنگی را دور بریزیم؟
نه؛ برگهای تیره را خوب بشویید و برای طعمدادن به آبِ سبزیجات یا سوپ استفاده کنید. چون ممکن است رشتهای و سفت باشند، پیش از سرو آنها را درسته خارج کنید.
منبع: USDA FoodData Central 169246 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
