بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پنیر گورگونزولا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
از شیر گاو
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۱۸ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 39%
- چربی ۲۷ g 34%
- چربی اشباع ۱۶ g 82%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۱۰ mg 31%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۰۰ µg 33%
- ویتامین D ۰٫۲۴ µg 1%
- ویتامین K ۰٫۹ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۲ mg 25%
- نیاسین (B3) ۲٫۹ mg 18%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۱ mg 16%
- ویتامین B6 ۰٫۱۳ mg 8%
- فولات (B9) ۴۱٫۲ µg 10%
- ویتامین B12 ۰٫۷۳ µg 30%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۹۰ mg 30%
- آهن ۰٫۰۸ mg 0%
- منیزیم ۱۸ mg 4%
- فسفر ۳۱۰ mg 25%
- پتاسیم ۱۱۰ mg 2%
- روی ۲٫۱ mg 19%
- مس ۰٫۰۲ mg 2%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- ید ۷۰ µg 47%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 318 | ۲۰ g | – | ۲۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 159 | ۹٫۸ g | – | ۱۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 477 | ۲۹ g | – | ۴۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 636 | ۳۹ g | – | ۵۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 795 | ۴۹ g | – | ۶۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پنیر گورگونزولا
پنیر گورگونزولا دولچه با پیکانته چه فرقی دارد؟
دولچه نرمتر، خامهایتر و ملایمتر است و برای مالیدن روی نان یا درستکردن سس مناسبتر؛ پیکانته سفتتر، تندتر و رگههای آبی پررنگتری دارد و برای رندهکردن یا خردکردن روی غذا بهتر است.
پنیر گورگونزولا را چطور در سس پاستا آب کنم؟
پنیر را خرد کنید و با کمی خامه یا شیر روی حرارت کم هم بزنید تا یکدست شود؛ نجوشانید، چون ممکن است سس چرب و جدا شود. سس را با پاستای داغ و کمی آب پخت پاستا رقیق کنید.
پنیر گورگونزولا را با چه غذاهایی میشود خورد؟
با گلابی، انجیر، گردو و عسل ترکیب دلچسبی دارد. آن را در پاستا، ریزوتو، پیتزای چهارپنیر یا سس سالاد هم به کار ببرید؛ مزه تندش کنار میوه شیرین یا سبزیهای تلخ متعادل میشود.
پنیر گورگونزولا را چطور نگهداری کنم؟
آن را در کاغذ مومی یا کاغذ مخصوص پنیر بپیچید و داخل ظرف دربسته در یخچال بگذارید تا هم خشک نشود و هم بویش به غذاهای دیگر نرسد. اگر سطح برش خشک شد، پیش از مصرف لایه نازکی از آن را ببرید.
آیا میتوان پنیر گورگونزولا را فریز کرد؟
میتوانید آن را خرد کنید و در بستهای کاملاً دربسته فریز کنید، اما پس از یخزدایی بافتش شکنندهتر میشود؛ بنابراین بهتر است از آن در سس، سوپ یا غذاهای پختنی استفاده کنید، نه برای سرو روی تخته پنیر.
اگر پنیر گورگونزولا نداشته باشم، چه پنیری جای آن را میگیرد؟
برای مزهای نزدیک، پنیر آبی را جایگزین کنید؛ اگر مزه ملایمتر میخواهید، کمی پنیر خامهای یا پنیر بز را با آن مخلوط کنید. پنیر فتا هم در سالاد جایگزین شوری میدهد، اما مزه کپکی گورگونزولا را ندارد.
رگههای آبی پنیر گورگونزولا کپکاند؟
بله؛ رگهها از کپک خوراکیِ ویژه پنیر آبی پدید میآیند و بخشی از ویژگی معمول گورگونزولا هستند. این رگهها را با کپک نامعمول روی پنیر اشتباه نگیرید: اگر بوی ترش یا گندیده، لیزی یا کپک کرکی با رنگ غیرعادی دیدید، پنیر را دور بریزید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 12524 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
