بدانید چه چیزی در بشقابتان است
فیله ماهی پهن
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
سوخاری‌شده، خام، منجمد
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۰ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 22%
- کربوهیدرات ۲۰ g 7%
- چربی ۲٫۳ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 2%
- فیبر ۲ g 7%
- قندها ۱٫۲ g —
- سدیم ۳۸۷ mg 17%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین D ۰٫۵۶ µg 3%
- ویتامین E ۰٫۷۲ mg 5%
- تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 6%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۶ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۰۶ mg 4%
- بیوتین (B7) ۷٫۷ µg 26%
- فولات (B9) ۱۵ µg 4%
- ویتامین B12 ۱٫۳ µg 52%
- کولین ۷۳ mg 13%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۸٫۷ mg 2%
- آهن ۰٫۴۹ mg 3%
- منیزیم ۱۶٫۴ mg 4%
- فسفر ۹۹٫۵ mg 8%
- پتاسیم ۱۴۸ mg 3%
- روی ۰٫۴۶ mg 4%
- مس ۰٫۰۶ mg 6%
- منگنز ۰٫۲۴ mg 10%
- سلنیوم ۱۱ µg 20%
- ید ۹٫۷ µg 6%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 150 | ۱۱ g | ۲۰ g | ۲٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 75 | ۵٫۶ g | ۱۰ g | ۱٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 225 | ۱۷ g | ۳۰ g | ۳٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 300 | ۲۲ g | ۴۰ g | ۴٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 375 | ۲۸ g | ۵۱ g | ۵٫۷ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ فیله ماهی پهن
فیله ماهی پهن را چطور در تابه بپزید که وا نرود؟
فیله را کاملاً خشک کنید، کمی آرد بزنید و در تابه داغ با روغن کم، حدود ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف بپزید. چون گوشتش نازک و لطیف است، آن را فقط یک‌بار و با کفگیر پهن برگردانید.
فیله ماهی پهن در فر چند دقیقه میپزد؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و فیله را با کمی روغن، آبلیمو و سبزی معطر حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. وقتی گوشت مات شد و با چنگال بهراحتی ورقهورقه شد، آماده است.
چطور بفهمم فیله ماهی پهن تازه است؟
فیلهٔ تازه بوی ملایم دریا دارد، نه بوی تند و ترش؛ گوشتش باید مرطوب و سفت باشد و با فشار ملایم به حالت اول برگردد. اگر یخ‌زده می‌خرید، بستهٔ سالم و فیله‌های جدا از هم را انتخاب کنید.
فیله ماهی پهن را چطور نگه‌داری و یخ‌زدایی کنم؟
فیلهٔ خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف یکی دو روز بپزید؛ برای نگه‌داری بیشتر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. یخ‌زدایی را شب تا صبح در یخچال انجام دهید، نه روی کابینت.
فیله ماهی پهن را با چه چیزهایی سرو کنم؟
طعم ملایمش با آبلیمو، جعفری، شوید، سیر و کره خوب جور میشود. آن را با برنج، سبزیجات بخارپز یا سالاد سرو کنید؛ برای ماهی سوخاری هم پوشش نازک آرد یا پودر سوخاری کافی است.
بهجای فیله ماهی پهن از چه ماهیای استفاده کنم؟
فیلهٔ کفشکماهی یا زبانماهی جایگزین مناسبی است؛ گوشتشان هم لطیف و کماستخوان است و زمان پخت مشابهی دارند. اگر از فیلهٔ ضخیمتری استفاده میکنید، آن را بیشتر بپزید و از ماتشدن و ورقهورقهشدن گوشت مطمئن شوید.
فیله ماهی پهن را تا چه دمایی باید بپزم؟
برای اطمینان از پخت، دمای مرکز ضخیمترین بخش فیله باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد. اگر دماسنج ندارید، گوشت باید مات شود و بهآسانی با چنگال ورقهورقه شود.
آیا فیله ماهی پهن را میتوان خام خورد؟
پختن آن انتخاب مطمئنتری است؛ انجماد خانگی بهتنهایی همهٔ خطرهای مصرف خام را برطرف نمیکند. برای سرو خام، فیله باید مشخصاً برای این شیوهٔ مصرف آماده شده باشد و زنجیرهٔ سرد آن حفظ شده باشد.
منبع: Frida (Denmark) 1656 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
