بدانید چه چیزی در بشقابتان است
مارماهی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۱۰ kcal —
- پروتئین ۱۵ g 30%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲۸ g 36%
- چربی اشباع ۷٫۹ g 40%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۶ mg 2%
- کلسترول ۱۰۸ mg 36%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۸۰۰ µg 200%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین D ۳۰ µg 150%
- ویتامین E ۸ mg 53%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۵ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۱ mg 24%
- نیاسین (B3) ۳٫۸ mg 24%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۴ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۲۴ mg 14%
- فولات (B9) ۱۴ µg 4%
- ویتامین B12 ۴٫۴ µg 183%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۵ mg 3%
- آهن ۰٫۳۵ mg 2%
- منیزیم ۱۵ mg 4%
- فسفر ۲۰۰ mg 16%
- پتاسیم ۲۵۶ mg 5%
- روی ۲ mg 18%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- سلنیوم ۲۶٫۳ µg 48%
- ید ۱۳٫۴ µg 9%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 310 | ۱۵ g | ۰ g | ۲۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 155 | ۷٫۶ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 465 | ۲۳ g | ۰ g | ۴۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 619 | ۳۰ g | ۰ g | ۵۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 774 | ۳۸ g | ۰ g | ۶۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ مارماهی
مارماهی را چطور بپزید؟
اگر مارماهی راستهشده دارید، سطحش را خشک کنید و روی تابهٔ داغ با کمی روغن، هر طرف را حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا گوشت کاملاً مات و داغ شود. برای پخت در فر، آن را در دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ ضخامت تکه زمان را تغییر میدهد.
آیا مارماهی را باید پیش از پخت پوست گرفت؟
پوست مارماهی ضخیم و لغزنده است و معمولاً فروشنده آن را جدا می‌کند؛ اگر ماهی کامل دارید، پاک‌کردن و پوست‌گرفتنش را به ماهی‌فروش بسپارید. تیغ‌های ریز را هم پس از پخت با دقت جدا کنید، چون گوشت مارماهی ممکن است تیغ‌دار باشد.
مارماهی با چه غذاهایی خوشمزه میشود؟
مارماهی کبابی یا دودی را با برنج، سیبزمینی، سبزیهای ترشمزه یا سس بر پایهٔ سرکه و مرکبات سرو کنید تا چربیاش متعادل شود. مارماهی کبابی با سس شیرین سویا در آشپزی ژاپنی هم شناختهشده است.
مارماهی تازه را چطور نگهداری کنید؟
مارماهی پاکشده را در ظرف دربسته، روی یخ و در سردترین بخش یخچال بگذارید و حداکثر طی یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را بستهبندی کنید و در فریزر بگذارید؛ پس از یخزدایی در یخچال، دوباره منجمدش نکنید.
آیا خوردن مارماهی خام بیخطر است؟
مارماهی را خام نخورید؛ آن را کاملاً بپزید، چون خون خامش میتواند سمی باشد. چشیدن خون یا آبِ پختِ مارماهی خام هم ایمن نیست.
مارماهی نسبت به مارماهی اروپایی چقدر چرب‌تر است؟
در هر ۱۰۰ گرم، مارماهی اروپایی ۱۸ گرم چربی دارد، در برابر ۲۸ گرم در مارماهی. مارماهی اروپایی هم پروتئین بیشتری دارد: ۲۰ گرم در برابر ۱۵ گرم.
مارماهی چه مواد مغذی شاخصی دارد؟
مارماهی منبع ویتامینهای آ، د، ای و ب۱۲ و سلنیوم است. یک وعدهٔ ۱۰۰ گرمی آن ۳۰ میکروگرم ویتامین د و ۲۶٫۳ میکروگرم سلنیوم دارد.
منبع: Frida (Denmark) 1248 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
