بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تخم اردک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۱ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 26%
- کربوهیدرات ۱٫۵ g 1%
- چربی ۱۴ g 18%
- چربی اشباع ۳٫۷ g 18%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۹ g —
- سدیم ۱۴۶ mg 6%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۹۳ µg 21%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۱٫۷ µg 9%
- ویتامین K ۰٫۴ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۶ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴ mg 31%
- نیاسین (B3) ۰٫۲ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۹ mg 37%
- ویتامین B6 ۰٫۲۵ mg 15%
- فولات (B9) ۸۰ µg 20%
- ویتامین B12 ۵٫۴ µg 225%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۴ mg 5%
- آهن ۳٫۹ mg 21%
- منیزیم ۱۷ mg 4%
- فسفر ۲۲۰ mg 18%
- پتاسیم ۲۲۲ mg 5%
- روی ۱٫۴ mg 13%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 181 | ۱۳ g | ۱٫۵ g | ۱۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 91 | ۶٫۴ g | ۰٫۷ g | ۶٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 272 | ۱۹ g | ۲٫۲ g | ۲۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 362 | ۲۶ g | ۲٫۹ g | ۲۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 453 | ۳۲ g | ۳٫۶ g | ۳۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تخم اردک
تخم اردک را چند دقیقه بجوشانم؟
برای زردهای که کاملاً ببندد، تخم اردک را در آب جوش آرام حدود ۹ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ تخمهای درشتتر به زمان بیشتری نیاز دارند. بعد آنها را در آب سرد بگذارید تا پخت متوقف شود و پوستشان راحتتر جدا شود.
تخم اردک را چطور نیمرو کنم؟
تخم اردک را در تابهای با حرارت ملایم و کمی روغن یا کره بشکنید و درِ تابه را بگذارید تا سفیده ببندد و زرده به میزان دلخواهتان بپزد. برای ایمنی، سفیده و زرده را کاملاً بپزید؛ تخم اردک از تخممرغ معمولی بزرگتر است و ممکن است دیرتر بپزد.
تخم اردک را چطور در یخچال نگه دارم؟
تخم اردک خام را در پوسته و در جعبهاش، در بخش سرد یخچال نگه دارید و تا زمان مصرف نشویید؛ شستن میتواند لایه محافظ پوسته را از بین ببرد. تخم پخته را حداکثر تا یک هفته در یخچال نگه دارید.
تخم اردک چه مزهای دارد و با چه غذاهایی خوب میشود؟
زرده تخم اردک پرمایه و چربتر از زرده تخممرغ است و در نیمرو، املت و خمیر کیک و نان مزهای غنی میدهد. تخم اردک نمکسود هم در برخی آشپزیهای آسیایی کنار برنج یا درون فرنی برنجی خورده میشود.
آیا میتوانم تخم اردک را بهجای تخممرغ در کیک استفاده کنم؟
بله؛ برای بیشتر کیکها میتوانید بهجای هر تخممرغ یک تخم اردک بهکار ببرید. چون تخم اردک معمولاً درشتتر است، در دستورهایی که مقدار دقیق تخممرغ مهم است، محتویات را وزن کنید تا نسبت مایعات و مواد خشک به هم نخورد.
تخم اردک از تخممرغ معمولی چربتر است؟
بله؛ تخم اردک در هر ۱۰۰ گرم ۱۳٫۸ گرم چربی دارد، در برابر ۹٫۸۳ گرم در تخممرغ معمولی. زرده بزرگتر و پرمایه‌تر آن بافت غذاهایی مثل کیک و املت را هم غنی‌تر می‌کند.
تخم اردک چه ویتامین‌هایی دارد؟
تخم اردک منبع ویتامین ب۱۲، ب۲ و ب۵ است؛ ویتامین ب۱۲ آن در هر ۱۰۰ گرم ۵٫۴ میکروگرم است. همچنین هر ۱۰۰ گرم آن ۳٫۹ میلی‌گرم آهن دارد.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 22060 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
