بدانید چه چیزی در بشقابتان است
زیره سبز
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۷۵ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 36%
- کربوهیدرات ۳۴ g 12%
- چربی ۲۲ g 29%
- چربی اشباع ۱٫۵ g 8%
- فیبر ۱۱ g 38%
- قندها ۲٫۳ g —
- سدیم ۱۶۸ mg 7%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۶۴ µg 7%
- ویتامین C ۷٫۷ mg 9%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۳٫۳ mg 22%
- ویتامین K ۵٫۴ µg 5%
- تیامین (B1) ۰٫۶۳ mg 52%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۳ mg 25%
- نیاسین (B3) ۴٫۶ mg 29%
- ویتامین B6 ۰٫۴۴ mg 26%
- فولات (B9) ۱۰ µg 3%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۲۴٫۷ mg 4%
مواد معدنی
- کلسیم ۹۳۱ mg 72%
- آهن ۶۶٫۴ mg 369%
- منیزیم ۳۶۶ mg 87%
- فسفر ۴۹۹ mg 40%
- پتاسیم ۱۷۸۸ mg 38%
- روی ۴٫۸ mg 44%
- مس ۰٫۸۷ mg 96%
- منگنز ۳٫۳ mg 145%
- سلنیوم ۵٫۲ µg 9%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 375 | ۱۸ g | ۳۴ g | ۲۲ g |
| 1 وعده | ۲٫۱ g | 8 | ۰٫۴ g | ۰٫۷ g | ۰٫۵ g |
| 2 وعده | ۴٫۲ g | 16 | ۰٫۷ g | ۱٫۴ g | ۰٫۹ g |
| ½ وعده | ۱٫۱ g | 4 | ۰٫۲ g | ۰٫۴ g | ۰٫۲ g |
| 3 وعده | ۶٫۳ g | 24 | ۱٫۱ g | ۲٫۱ g | ۱٫۴ g |
| 4 وعده | ۸٫۴ g | 32 | ۱٫۵ g | ۲٫۸ g | ۱٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 188 | ۸٫۹ g | ۱۷ g | ۱۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 563 | ۲۷ g | ۵۱ g | ۳۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 750 | ۳۶ g | ۶۸ g | ۴۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 938 | ۴۵ g | ۸۴ g | ۵۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ زیره سبز
زیره سبز را چطور تفت بدهیم تا عطرش باز شود؟
دانهها را در تابه خشک روی حرارت متوسط، حدود ۱ تا ۲ دقیقه پیوسته هم بزنید؛ همین که عطرشان بلند شد و کمی تیره شدند، تابه را از روی حرارت بردارید تا نسوزند. برای پودر کردن، بگذارید خنک شوند.
زیره سبز را در چه غذاهایی میریزند؟
زیره سبز در عدسپلو، خوراک لوبیا، آش و بعضی خورشها بهکار میرود؛ با حبوبات، گوشت و سبزیجات برشته هم خوب جور میشود. دانهٔ تفتداده را به برنج یا نان اضافه کنید، یا پودر آن را نزدیک پایان پخت در غذا بریزید.
زیره سبز را کامل استفاده کنیم یا آسیابشده؟
دانهٔ کامل در روغن یا تابهٔ داغ عطر ملایم و ماندگارتری میدهد و بافتش زیر دندان میماند؛ پودر سریعتر طعم پس میدهد و برای سس و خورش مناسب است. اگر عطر پررنگ میخواهید، دانه را درست پیش از مصرف آسیاب کنید.
زیره سبز را چطور نگهداری کنیم؟
دانه یا پودر را در ظرف دربسته، دور از گرما، نور و رطوبت بگذارید؛ دانهٔ کامل عطرش را بهتر از پودر حفظ می‌کند. با قاشق خشک بردارید و اگر بوی ادویه کم‌رنگ یا کهنه شد، زمان جایگزین کردن آن است.
فرق زیره سبز و زیره سیاه چیست؟
زیره سبز دانهای کشیده با طعم گرم و خاکی است؛ زیره سیاه معمولاً باریکتر، تیرهتر و معطرتر است و در نانها و غذاهای سنتی کاربرد جداگانهای دارد. این دو را همیشه به مقدار یکسان جای هم نگذارید، چون عطر زیره سیاه میتواند غالب شود.
بهجای زیره سبز از چه ادویهای میتوان استفاده کرد؟
برای طعم نزدیک، تخم گشنیز را آسیاب کنید؛ مزهاش مرکباتیتر و ملایمتر است، پس کمی فلفل سیاه هم میتواند گرمای زیره را جبران کند. تخم رازیانه شیرینتر و بادیانیتر است و نتیجهٔ غذا را بیشتر تغییر میدهد.
زیره سبز از کدام گیاه به دست میآید؟
زیره سبز دانهٔ خشکشدهٔ گیاهی از خانوادهٔ چتریان است؛ گیاه آن برگهای ظریف و گلهای کوچک چتری دارد. دانهها را پس از رسیدن از گیاه جدا و خشک میکنند.
برای یک قابلمه غذا چقدر زیره سبز لازم است؟
برای شروع، یک قاشق چایخوری دانه برای یک قابلمهٔ متوسط کافی است؛ آن را تفت دهید و بعد به غذا اضافه کنید. اگر از پودر استفاده میکنید، کمکم بریزید، چون عطرش زود در سراسر غذا پخش میشود.
منبع: USDA FoodData Central 170923 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
