بدانید چه چیزی در بشقابتان است
بذر شنبلیله
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۲۳ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 46%
- کربوهیدرات ۳۴ g 12%
- چربی ۶٫۴ g 8%
- چربی اشباع ۱٫۵ g 7%
- فیبر ۲۵ g 88%
- سدیم ۶۷ mg 3%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳ µg 0%
- ویتامین C ۳ mg 3%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۳۲ mg 27%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۷ mg 28%
- نیاسین (B3) ۱٫۶ mg 10%
- ویتامین B6 ۰٫۶ mg 35%
- فولات (B9) ۵۷ µg 14%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۷۶ mg 14%
- آهن ۳۳٫۵ mg 186%
- منیزیم ۱۹۱ mg 45%
- فسفر ۲۹۶ mg 24%
- پتاسیم ۷۷۰ mg 16%
- روی ۲٫۵ mg 23%
- مس ۱٫۱ mg 123%
- منگنز ۱٫۲ mg 53%
- سلنیوم ۶٫۳ µg 11%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 323 | ۲۳ g | ۳۴ g | ۶٫۴ g |
| 1 وعده | ۳٫۷ g | 12 | ۰٫۹ g | ۱٫۲ g | ۰٫۲ g |
| 2 وعده | ۷٫۴ g | 24 | ۱٫۷ g | ۲٫۵ g | ۰٫۵ g |
| ½ وعده | ۱٫۹ g | 6 | ۰٫۴ g | ۰٫۶ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۱۱٫۱ g | 36 | ۲٫۶ g | ۳٫۷ g | ۰٫۷ g |
| 4 وعده | ۱۴٫۸ g | 48 | ۳٫۴ g | ۵ g | ۰٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 162 | ۱۲ g | ۱۷ g | ۳٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 485 | ۳۵ g | ۵۱ g | ۹٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 646 | ۴۶ g | ۶۸ g | ۱۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 808 | ۵۸ g | ۸۴ g | ۱۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ بذر شنبلیله
بذر شنبلیله را چطور برای غذا آماده کنم؟
دانهها را در تابهٔ خشک و روی حرارت ملایم حدود ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا عطرشان آزاد شود؛ مرتب هم بزنید تا تلخ و سوخته نشوند. بعد آنها را کامل یا آسیابشده به غذا اضافه کنید.
چطور تلخی بذر شنبلیله را کمتر کنم؟
تفت کوتاه و ملایم، تلخی را متعادل میکند؛ تفتدادن طولانی آن را تلختر میکند. برای خوراک یا کاری، دانهها را پیش از افزودن به غذا چند ساعت در آب بخیسانید و آبش را دور بریزید.
بذر شنبلیله را در چه غذاهایی میریزند؟
در ترشی، کاری، خورش و ترکیبهای ادویهای مانند پودر کاری کاربرد دارد. مقدار کمی از دانهٔ آسیابشده هم به نان یا خوراک عدس طعم گرم و کمی تلخ میدهد.
بذر شنبلیله را چطور نگهداری کنم؟
دانهٔ کامل را در ظرف دربسته، دور از نور، گرما و رطوبت نگه دارید؛ آسیاب‌کردن را به زمان مصرف موکول کنید تا عطرش دیرتر کم شود. قاشق خیس را داخل ظرف نبرید.
برای پودر کاری بذر شنبلیلهٔ کامل بهتر است یا آسیابشده؟
برای ادویهٔ خانگی، دانهٔ کامل را کوتاه در تابهٔ خشک تفت دهید و پس از خنک‌شدن آسیاب کنید؛ این کار عطرش را بهتر حفظ میکند. پودر آماده را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا طعم تلخش غالب نشود.
بذر شنبلیله با تخم رازیانه چه تفاوتی دارد؟
بذر شنبلیله طعمی تلخ و کمی شبیه شربت افرا دارد، اما تخم رازیانه شیرین و معطر است و بوی آن به بادیان نزدیک‌تر است. رازیانه در هر ۱۰۰ گرم ۳۴۵ کیلوکالری دارد، در برابر ۳۲۳ کیلوکالری بذر شنبلیله.
آیا میتوان بذر شنبلیله را خام خورد؟
میتوان مقدار کمی از دانهٔ خام را خورد، اما طعم تلخ و بافت سفتی دارد؛ خیساندن یا تفت کوتاه آن را برای مصرف خوشایندتر میکند. اگر آن را آسیاب میکنید، پودر را در غذا یا نوشیدنی مخلوط کنید و از خوردن قاشققاشق آن پرهیز کنید.
بذر شنبلیله از کجا می‌آید و چه طعمی دارد؟
بذر شنبلیله دانهٔ گیاه شنبلیله است و در آشپزی جنوب آسیا، خاورمیانه و شمال آفریقا به‌عنوان ادویه به کار می‌رود. عطرش گرم و کمی شیرین است، ولی مزهٔ خام آن تلخی مشخصی دارد.
منبع: USDA FoodData Central 171324 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
