بدانید چه چیزی در بشقابتان است
فلفل سیاه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
سیاه
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۵۱ kcal —
- پروتئین ۱۰ g 21%
- کربوهیدرات ۳۹ g 14%
- چربی ۳٫۳ g 4%
- چربی اشباع ۱٫۴ g 7%
- فیبر ۲۵ g 90%
- قندها ۰٫۶ g —
- سدیم ۲۰ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۷ µg 3%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱ mg 7%
- ویتامین K ۱۶۴ µg 136%
- تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۸ mg 14%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۴ mg 28%
- ویتامین B6 ۰٫۲۹ mg 17%
- فولات (B9) ۱۷ µg 4%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۱٫۳ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۴۳ mg 34%
- آهن ۹٫۷ mg 54%
- منیزیم ۱۷۱ mg 41%
- فسفر ۱۵۸ mg 13%
- پتاسیم ۱۳۲۹ mg 28%
- روی ۱٫۲ mg 11%
- مس ۱٫۳ mg 148%
- منگنز ۱۲٫۸ mg 554%
- سلنیوم ۴٫۹ µg 9%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 251 | ۱۰ g | ۳۹ g | ۳٫۳ g |
| 1 وعده | ۲٫۳ g | 6 | ۰٫۲ g | ۰٫۹ g | ۰٫۱ g |
| 2 وعده | ۴٫۶ g | 12 | ۰٫۵ g | ۱٫۸ g | ۰٫۱ g |
| ½ وعده | ۱٫۲ g | 3 | ۰٫۱ g | ۰٫۴ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۶٫۹ g | 17 | ۰٫۷ g | ۲٫۷ g | ۰٫۲ g |
| 4 وعده | ۹٫۲ g | 23 | ۱ g | ۳٫۶ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 126 | ۵٫۲ g | ۱۹ g | ۱٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 377 | ۱۶ g | ۵۸ g | ۴٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 502 | ۲۱ g | ۷۷ g | ۶٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 628 | ۲۶ g | ۹۷ g | ۸٫۲ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ فلفل سیاه
فلفل سیاه را چه زمانی به غذا اضافه کنید؟
برای عطر تند و تازه، دانهها را همان لحظه آسیاب کنید و فلفل را نزدیک پایان پخت بیفزایید. در خورش یا آبگوشت میتوانید چند دانه کامل را از ابتدا داخل غذا بیندازید و پیش از سرو بیرون بیاورید.
فلفل سیاه را چطور تازهتر و خوشعطرتر نگه دارید؟
دانههای کامل را در ظرف دربسته، دور از نور، گرما و بخار اجاق نگه دارید و فقط بهاندازهٔ نیاز آسیاب کنید. پودر فلفل زودتر عطرش را از دست میدهد؛ آن را در ظرف کوچک و کاملاً بسته نگهداری کنید.
برای آسیاب، دانهٔ فلفل سیاه بهتر است یا پودر آماده؟
دانهٔ کامل را درست پیش از مصرف آسیاب کنید تا عطر فرّارش بهتر حفظ شود؛ پودر آماده برای چاشنی‌زدن سریع مناسب‌تر است. دانهها را با آسیاب ادویه یا هاون خرد کنید؛ برای بافت درشت، چند ضربهٔ کوتاه کافی است.
فلفل سیاه را با چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
فلفل سیاه با تخممرغ، سوپ، خورش، گوشت، مرغ و سبزیجات کبابی جور است. در جوجهکباب و آبگوشت هم چاشنی رایجی است؛ فلفل تازهآسیابشده را میتوانید هنگام سرو روی غذا بپاشید.
فلفل سیاه و فلفل سفید چه تفاوتی دارند؟
هر دو از یک گیاهاند، اما فلفل سیاه از میوهٔ خشکشده با پوست تهیه میشود و فلفل سفید پس از خیساندن، پوستگیری و خشککردن به دست میآید. فلفل سفید رنگ روشنتری دارد و برای سسها یا غذاهایی که نمیخواهید دانههای تیره در آنها دیده شود مناسب است.
آیا فلفل سیاه همان دانهٔ فلفل است؟
دانههای خشکشدهٔ گیاه فلفل سیاهاند، نه دانههای فلفل دلمهای یا فلفل تند. دانهٔ کامل را میتوان آسیاب کرد یا برای عطر دادن به آبِ پخت و خورش بهطور کامل به کار برد.
فلفل سیاه چقدر تندی به غذا میدهد؟
یک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیابشده حدود ۲٫۳ گرم است و معمولاً برای چند نفر کافی است. اگر نمیدانید چقدر تند میشود، کمکم اضافه کنید؛ تندی آن در غذای داغ و پس از دمکشیدن بیشتر به چشم میآید.
منبع: USDA FoodData Central 170931 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
