اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۸ kcal —
- پروتئین ۱٫۲ g 2%
- کربوهیدرات ۸ g 3%
- چربی ۰٫۷ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۳٫۳ g 12%
- قندها ۸ g —
- سدیم ۴۲۰ mg 18%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۲۴٫۹ mg 28%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۱ mg 0%
- ویتامین K ۱٫۳ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۳۹ mg 2%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۹ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۰۷ mg 4%
- فولات (B9) ۵۷ µg 14%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۶٫۵ mg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۶ mg 4%
- آهن ۰٫۴۲ mg 2%
- منیزیم ۲۷ mg 6%
- فسفر ۳۱ mg 2%
- پتاسیم ۲۴۶ mg 5%
- روی ۰٫۸۳ mg 8%
- مس ۰٫۰۶ mg 6%
- منگنز ۰٫۱۳ mg 5%
- سلنیوم ۲٫۸ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 48 | ۱٫۲ g | ۸ g | ۰٫۷ g |
| 1 وعده | ۵ g | 2 | ۰٫۱ g | ۰٫۴ g | ۰ g |
| 2 وعده | ۱۰ g | 5 | ۰٫۱ g | ۰٫۸ g | ۰٫۱ g |
| ½ وعده | ۲٫۵ g | 1 | ۰ g | ۰٫۲ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۱۵ g | 7 | ۰٫۲ g | ۱٫۲ g | ۰٫۱ g |
| 4 وعده | ۲۰ g | 10 | ۰٫۲ g | ۱٫۶ g | ۰٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 24 | ۰٫۶ g | ۴ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 72 | ۱٫۸ g | ۱۲ g | ۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 96 | ۲٫۴ g | ۱۶ g | ۱٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 120 | ۳ g | ۲۰ g | ۱٫۷ g |
پرسشها دربارهٔ ترب کوهی
ترب کوهی را چطور آماده کنید تا تندیاش بیشتر شود؟
ریشه را پوست بگیرید و ریز رنده کنید؛ بخار تندش میتواند چشم و بینی را بسوزاند، پس پنجره را باز کنید و صورتتان را نزدیک رنده نبرید. برای تندی بیشتر، پیش از افزودن سرکه چند دقیقه صبر کنید؛ سرکه زودتر، تندی را ملایمتر نگه میدارد.
ترب کوهی تازه را چطور انتخاب و نگهداری کنید؟
ریشهای سفت و سنگین با پوست سالم انتخاب کنید و از ریشههای نرم یا چروکیده بگذرید. آن را نشسته در کیسهای دربسته داخل یخچال نگه دارید، و درست پیش از مصرف بشویید و رنده کنید؛ ترب کوهی رندهشده را در ظرف دربسته و سرد بگذارید و زود مصرف کنید.
ترب کوهی را با چه غذاهایی بخورید؟
تندی تیزش کنار گوشت گاو بریان، سوسیس، ماهی دودی و ماهی آبپز خوب مینشیند. کمی ترب کوهی رندهشده را با خامه ترش یا ماست مخلوط کنید تا سسی مناسب ساندویچ گوشت یا ماهی داشته باشید.
ترب کوهی را میشود در غذا پخت؟
بله، اما حرارت طولانی تندی و عطرش را کم میکند. آن را در پایان پخت به سوپ، سس یا پوره سیبزمینی اضافه کنید؛ برای سس گرم، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بعد ترب کوهی را هم بزنید.
اگر ترب کوهی تازه ندارید، چه چیزی جای آن را میگیرد؟
واسابی جایگزین نزدیکتری است، چون هر دو تندی تیز و رو به بینی دارند؛ مقدار کمی اضافه کنید و بچشید. خردل تند هم در سس و ساندویچ کار میکند، اما عطر و طعمش با ترب کوهی فرق دارد.
ترب کوهی خام را میشود خورد؟
بله؛ ریشهٔ تازه معمولاً رندهشده و خام، در سس یا کنار غذا خورده میشود. تندی آن پس از رندهکردن بیشتر به چشم و بینی میزند، پس از مقدار کم شروع کنید و با تهویهٔ مناسب آمادهاش کنید.
سس ترب کوهی با خود ترب کوهی چه فرقی دارد؟
سس ترب کوهی معمولاً ترب کوهی رندهشده را با سرکه و گاهی خامه یا مایونز ترکیب میکند، بنابراین مزهاش ملایمتر و بافتش نرمتر است. سس مایونزی ترب کوهی در هر ۱۰۰ گرم حدود ۵۹۷ کیلوکالری دارد، در حالی که ترب کوهی خام ۴۸ کیلوکالری دارد.
منبع: USDA FoodData Central 173472 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر