اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۳ kcal —
- پروتئین ۳٫۲ g 6%
- کربوهیدرات ۱٫۱ g 0%
- چربی ۰٫۶ g 1%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۱٫۶ g 6%
- قندها ۰٫۳ g —
- سدیم ۴ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۶۴ µg 29%
- ویتامین C ۱۸ mg 20%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۸ mg 5%
- ویتامین K ۴۱۵ µg 346%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۰٫۹ mg 6%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۱ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 9%
- فولات (B9) ۶۸ µg 17%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۱٫۴ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۷۷ mg 14%
- آهن ۳٫۲ mg 18%
- منیزیم ۶۴ mg 15%
- فسفر ۵۶ mg 4%
- پتاسیم ۲۹۵ mg 6%
- روی ۰٫۸۱ mg 7%
- مس ۰٫۳۹ mg 43%
- منگنز ۱٫۱ mg 50%
- سلنیوم ۰٫۳ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 23 | ۳٫۲ g | ۱٫۱ g | ۰٫۶ g |
| 1 وعده | ۲٫۵ g | 1 | ۰٫۱ g | ۰ g | ۰ g |
| 2 وعده | ۵ g | 1 | ۰٫۲ g | ۰٫۱ g | ۰ g |
| ½ وعده | ۱٫۳ g | 0 | ۰ g | ۰ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۷٫۵ g | 2 | ۰٫۲ g | ۰٫۱ g | ۰ g |
| 4 وعده | ۱۰ g | 2 | ۰٫۳ g | ۰٫۱ g | ۰٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 12 | ۱٫۶ g | ۰٫۵ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 35 | ۴٫۷ g | ۱٫۶ g | ۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 46 | ۶٫۳ g | ۲٫۱ g | ۱٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 58 | ۷٫۹ g | ۲٫۶ g | ۱٫۶ g |
پرسشها دربارهٔ ریحان
ریحان تازه را چه زمانی به غذا اضافه کنم؟
ریحان با حرارت طولانی عطرش را از دست میدهد؛ آن را در یکی دو دقیقهٔ پایانی پخت یا پس از خاموشکردن شعله اضافه کنید. برای سس پستو هم برگها را با روغن، سیر و مغزها بکوبید.
ریحان تازه را چطور نگهداری کنم تا زود سیاه نشود؟
ساقهها را در ظرفی با کمی آب بگذارید و برگها را شل با کیسه بپوشانید؛ بیرون از یخچال نگه دارید و آب را مرتب عوض کنید. سرمای یخچال میتواند برگهای ریحان را تیره و لکهدار کند.
ریحان را با چه غذاهایی بخورم؟
ریحان تازه با گوجهفرنگی، پنیر و روغن زیتون خوب جور میشود؛ در سالاد شیرازی هم میتوانید برگ خردشده بریزید. در پاستا و پیتزا، آن را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا عطرش بماند.
برای پستو ریحان را چطور آماده کنم؟
برگها را بشویید و کاملاً خشک کنید؛ آب روی برگها پستو را رقیق میکند. آنها را با سیر، مغز کاج یا گردو، پنیر سخت رندهشده و روغن زیتون بکوبید یا کوتاهمدت میکس کنید تا سس عطرش را حفظ کند.
آیا میتوانم ریحان تازه را بهجای ریحان خشک استفاده کنم؟
بله، اما ریحان خشک عطر غلیظتری دارد و معمولاً در آغاز پخت به غذا افزوده میشود؛ ریحان تازه را در پایان اضافه کنید. ریحان خشک در هر ۱۰۰ گرم ۲۳۳ کیلوکالری دارد، درحالیکه ریحان تازه ۲۳ کیلوکالری دارد.
ریحان تازه را میشود خام خورد؟
بله؛ برگهای ریحان را زیر آب روان بشویید و با دستمال یا آبچکان خشک کنید، سپس در سالاد، ساندویچ یا کنار پنیر بخورید. برگهای پژمرده یا لزج را کنار بگذارید.
یک مشت ریحان تازه چقدر انرژی دارد؟
یک قاشق غذاخوری ریحان خردشده حدود ۵ گرم است و انرژی آن ۱ کیلوکالری است. چون معمولاً ریحان را بهعنوان سبزی معطر میخورید، مقدار مصرفش از سبزیهای پایهٔ غذا کمتر است.
ریحان تازه منبع کدام مواد معدنی است؟
در هر ۱۰۰ گرم ریحان، مس ۰٫۳۹ میلیگرم و آهن ۳٫۲ میلیگرم وجود دارد؛ مس از مواد معدنی برجستهٔ آن است. البته معمولاً ریحان را در مقدار کم مصرف میکنید.
منبع: USDA FoodData Central 172232 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر