بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تخم رازیانه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۵ kcal —
- پروتئین ۱۶ g 32%
- کربوهیدرات ۱۲ g 5%
- چربی ۱۵ g 19%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 2%
- فیبر ۴۰ g 142%
- سدیم ۸۸ mg 4%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۷ µg 1%
- ویتامین C ۲۱ mg 23%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۴۱ mg 34%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۵ mg 27%
- نیاسین (B3) ۶٫۱ mg 38%
- ویتامین B6 ۰٫۴۷ mg 28%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱۹۶ mg 92%
- آهن ۱۸٫۵ mg 103%
- منیزیم ۳۸۵ mg 92%
- فسفر ۴۸۷ mg 39%
- پتاسیم ۱۶۹۴ mg 36%
- روی ۳٫۷ mg 34%
- مس ۱٫۱ mg 119%
- منگنز ۶٫۵ mg 284%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 345 | ۱۶ g | ۱۳ g | ۱۵ g |
| 1 وعده | ۲ g | 7 | ۰٫۳ g | ۰٫۲ g | ۰٫۳ g |
| 2 وعده | ۴ g | 14 | ۰٫۶ g | ۰٫۵ g | ۰٫۶ g |
| ½ وعده | ۱ g | 3 | ۰٫۲ g | ۰٫۱ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۶ g | 21 | ۰٫۹ g | ۰٫۷ g | ۰٫۹ g |
| 4 وعده | ۸ g | 28 | ۱٫۳ g | ۱ g | ۱٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 173 | ۷٫۹ g | ۶٫۲ g | ۷٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 518 | ۲۴ g | ۱۹ g | ۲۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 690 | ۳۲ g | ۲۵ g | ۳۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 863 | ۴۰ g | ۳۱ g | ۳۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تخم رازیانه
چطور از تخم رازیانه دمنوش درست کنم؟
یک قاشق چایخوری تخم رازیانه را کمی بکوبید تا عطرش آزاد شود، سپس با یک لیوان آب جوش ۵ تا ۱۰ دقیقه دم کنید و صاف کنید. اگر دانهها را نکوبید، دمنوش ملایمتر میشود.
تخم رازیانه را چطور بو بدهم؟
دانهها را در تابهای خشک روی حرارت ملایم ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید؛ همین که عطرشان بلند شد، از تابه بیرونشان بیاورید تا نسوزند. میتوانید آنها را کامل به غذا اضافه کنید یا بعد از خنکشدن آسیاب کنید.
تخم رازیانه را در چه غذاهایی می‌توانم استفاده کنم؟
دانهٔ کامل یا کمی کوبیده را به ترشی، نان خانگی و بعضی شیرینی‌ها اضافه کنید؛ در خورش یا کاری هم با ادویه‌های دیگر عطر گرم و شیرینی ملایمی می‌دهد. برای شروع، یک قاشق چایخوری برای یک قابلمهٔ متوسط کافی است.
تخم رازیانه را چطور نگهداری کنم؟
دانهها را در ظرف دربسته، دور از نور، گرما و رطوبت نگه دارید؛ دانهٔ کامل عطرش را بهتر از نوع آسیابشده حفظ میکند. فقط به اندازهٔ مصرف، آن را بکوبید یا آسیاب کنید.
اگر تخم رازیانه نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای طعم شیرین و کمی شیرینبیانمانند، دانهٔ انیسون نزدیکترین جایگزین است؛ مقدار کمتری بریزید و پیش از افزودن، مزه کنید چون عطرش پررنگ است. زیرهٔ سبز جایگزین همطعم نیست، اما در غذاهای شور میتواند ادویهای معطر باشد.
تخم رازیانه با تخم شوید چه فرقی دارد؟
تخم رازیانه رایحهای شیرینتر و نزدیک به شیرینبیان دارد، اما تخم شوید تندتر و گیاهیتر است. تخم شوید در ترشی و چاشنیهای شور مناسبتر است؛ رازیانه در نان، شیرینی و دمنوش هم کاربرد دارد.
تخم رازیانه همان پیاز رازیانه است؟
نه؛ تخم رازیانه دانهٔ خشک و معطر گیاه است، اما پیاز رازیانه بخش متورم و خوراکی ساقهٔ آن است که معمولاً خام یا پخته مصرف میشود. این دو عطر مشترکی دارند، ولی بافت و کاربردشان یکی نیست.
منبع: USDA FoodData Central 171323 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
