بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کاپر
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کنسروی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۳ kcal —
- پروتئین ۲٫۴ g 5%
- کربوهیدرات ۱٫۷ g 1%
- چربی ۰٫۹ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۳٫۲ g 11%
- قندها ۰٫۴ g —
- سدیم ۲۳۴۸ mg 102%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۷ µg 1%
- ویتامین C ۴٫۳ mg 5%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۸۸ mg 6%
- ویتامین K ۲۴٫۶ µg 21%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۴ mg 11%
- نیاسین (B3) ۰٫۶۵ mg 4%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۳ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- فولات (B9) ۲۳ µg 6%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۶٫۵ mg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۰ mg 3%
- آهن ۱٫۷ mg 9%
- منیزیم ۳۳ mg 8%
- فسفر ۱۰ mg 1%
- پتاسیم ۴۰ mg 1%
- روی ۰٫۳۲ mg 3%
- مس ۰٫۳۷ mg 42%
- منگنز ۰٫۰۸ mg 3%
- سلنیوم ۱٫۲ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 23 | ۲٫۴ g | ۱٫۷ g | ۰٫۹ g |
| 1 وعده | ۸٫۶ g | 2 | ۰٫۲ g | ۰٫۱ g | ۰٫۱ g |
| 2 وعده | ۱۷٫۲ g | 4 | ۰٫۴ g | ۰٫۳ g | ۰٫۱ g |
| ½ وعده | ۴٫۳ g | 1 | ۰٫۱ g | ۰٫۱ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۲۵٫۸ g | 6 | ۰٫۶ g | ۰٫۴ g | ۰٫۲ g |
| 4 وعده | ۳۴٫۴ g | 8 | ۰٫۸ g | ۰٫۶ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 12 | ۱٫۲ g | ۰٫۸ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 35 | ۳٫۵ g | ۲٫۵ g | ۱٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 46 | ۴٫۷ g | ۳٫۴ g | ۱٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 58 | ۵٫۹ g | ۴٫۲ g | ۲٫۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کاپر
کاپر چیست و از کدام بخش گیاه به دست میآید؟
کاپر غنچهٔ گلِ نارسِ گیاه کاپر است، نه میوهٔ آن. غنچهها را معمولاً در آبنمک یا سرکه میخوابانند تا طعم تند، شور و کمی ترش پیدا کنند.
کاپر را پیش از مصرف باید شست؟
اگر کاپر خیلی شور است یا مزهٔ سرکهاش بر غذا غلبه میکند، آن را آبکش کنید و کوتاه زیر آب سرد بشویید؛ برای کمکردن شوری بیشتر، چند دقیقه در آب بخیسانید. بعد خوب آبکش کنید تا آب اضافی غذا را رقیق نکند.
کاپر را چه زمانی به غذا اضافه کنیم؟
برای حفظ عطر و شکل غنچهها، کاپر را در چند دقیقهٔ پایانی پخت اضافه کنید. اگر میخواهید طعمش در سس پخش شود، آن را خرد کنید و کمی زودتر در روغن یا سس گرم کنید.
کاپر را چطور ترد و خوشعطر کنیم؟
کاپر را کاملاً آبکش و خشک کنید و در لایهای کمعمق از روغن داغ چند دقیقه سرخ کنید تا باز و ترد شود؛ مراقب پاشیدن روغن باشید. کاپر سرخشده را روی دستمال بگذارید و برای تزئین سالاد، ماهی یا پاستا به کار ببرید.
کاپر با چه غذاهایی خوب میشود؟
طعم شور و ترش آن کنار ماهی، مرغ، تخممرغ و سسهای لیمویی خوب مینشیند. از کاربردهای شناختهشدهاش پاستا پوتانسکا، سالاد نیسواز و سس تارتار است.
کاپر را بعد از بازکردن چطور نگه داریم؟
کاپر را در ظرف اصلی یا شیشهای تمیز، همراه با آبنمکش، در یخچال نگه دارید و هر بار با قاشق تمیز بردارید. اگر آبنمک غنچهها را نمیپوشاند، آنها را زیر مایع نگه دارید تا خشک نشوند.
کاپر با کپر چه فرقی دارد؟
کپر و کپر نامهایی برای همین چاشنیِ غنچهٔ گیاه کاپرند و معمولاً تفاوتشان به شیوهٔ نوشتن یا نامگذاری برمیگردد. در خرید، به شکل محصول توجه کنید: غنچهٔ شور یا ترشیِ کاپر با میوهٔ گیاه که گاهی «سیب کاپر» نامیده میشود یکی نیست.
آیا کاپر خیلی شور است؟
بله؛ کاپرِ شور یا ترشیشده میتواند سدیم زیادی داشته باشد: در هر ۱۰۰ گرم کاپر ۲۳۴۸ میلیگرم سدیم وجود دارد. چون معمولاً فقط چند غنچه به غذا اضافه میشود، پیش از نمکزدن غذا آن را بچشید.
منبع: USDA FoodData Central 172238 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
