بدانید چه چیزی در بشقابتان است
فلفل قرمز یا هندی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
قرمز یا کایین
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۱۸ kcal —
- پروتئین ۱۲ g 24%
- کربوهیدرات ۲۹ g 11%
- چربی ۱۷ g 22%
- چربی اشباع ۳٫۳ g 16%
- فیبر ۲۷ g 97%
- قندها ۱۰ g —
- سدیم ۳۰ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۰۸۱ µg 231%
- ویتامین C ۷۶٫۴ mg 85%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۲۹٫۸ mg 199%
- ویتامین K ۸۰٫۳ µg 67%
- تیامین (B1) ۰٫۳۳ mg 27%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۹۲ mg 71%
- نیاسین (B3) ۸٫۷ mg 54%
- ویتامین B6 ۲٫۵ mg 144%
- فولات (B9) ۱۰۶ µg 27%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۵۱٫۵ mg 9%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴۸ mg 11%
- آهن ۷٫۸ mg 43%
- منیزیم ۱۵۲ mg 36%
- فسفر ۲۹۳ mg 23%
- پتاسیم ۲۰۱۴ mg 43%
- روی ۲٫۵ mg 23%
- مس ۰٫۳۷ mg 41%
- منگنز ۲ mg 87%
- سلنیوم ۸٫۸ µg 16%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 318 | ۱۲ g | ۲۹ g | ۱۷ g |
| 1 وعده | ۱٫۸ g | 6 | ۰٫۲ g | ۰٫۵ g | ۰٫۳ g |
| 2 وعده | ۳٫۶ g | 11 | ۰٫۴ g | ۱٫۱ g | ۰٫۶ g |
| ½ وعده | ۰٫۹ g | 3 | ۰٫۱ g | ۰٫۳ g | ۰٫۲ g |
| 3 وعده | ۵٫۴ g | 17 | ۰٫۶ g | ۱٫۶ g | ۰٫۹ g |
| 4 وعده | ۷٫۲ g | 23 | ۰٫۹ g | ۲٫۱ g | ۱٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 159 | ۶ g | ۱۵ g | ۸٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 477 | ۱۸ g | ۴۴ g | ۲۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 636 | ۲۴ g | ۵۹ g | ۳۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 795 | ۳۰ g | ۷۴ g | ۴۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ فلفل قرمز یا هندی
فلفل قرمز یا هندی را چه زمانی به غذا اضافه کنم؟
برای طعم تند و عطر بیشتر، آن را همراه ادویهها چند ثانیه در روغن گرم تفت دهید، اما نگذارید بسوزد؛ پودر سوخته تلخ میشود. اگر فقط کمی تندی میخواهید، آن را در نیمهٔ پایانی پخت اضافه کنید.
برای یک قابلمه غذا چقدر فلفل قرمز یا هندی بریزم؟
از نوک قاشق چایخوری شروع کنید و پس از چند دقیقه مزه کنید؛ تندی پودرها یکسان نیست. برای بیشتر غذاهای چهار نفره، افزودن تدریجی بهتر از ریختن یکباره است، چون کمکردن تندی پس از پخت دشوار است.
فلفل قرمز یا هندی را در چه غذاهایی میریزند؟
برای تندکردن خورش، سوپ، خوراک لوبیا، سس گوجهفرنگی و مواد مرینیت گوشت یا مرغ کاربرد دارد. در کاری، چیلی و بعضی چاشنیهای تند هم به کار میرود؛ چون تندیاش متمرکز است، معمولاً مقدار کمی کافی است.
اگر فلفل قرمز یا هندی نداشته باشم، چه چیزی جای آن بریزم؟
پودر چیلی یا فلفل قرمز تند جایگزینهای مناسبی هستند، اما ممکن است عطر و میزان تندیشان فرق کند؛ کمکم اضافه کنید و مزه را بسنجید. پاپریکا رنگ و عطر فلفلی میدهد، ولی معمولاً تندی کمتری دارد.
فلفل قرمز یا هندی را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، دور از بخار اجاق، نور و گرما نگه دارید تا عطر و تندیاش کمتر از دست برود. برای برداشتن پودر از قاشق خشک استفاده کنید؛ رطوبت می‌تواند باعث کلوخه‌شدن آن شود.
فلفل قرمز یا هندی با فلفل قرمز تازه چه فرقی دارد؟
فلفل قرمز یا هندیِ پودری ادویهای خشک و غلیظ است و با مقدار کم تندی زیادی میدهد؛ فلفل قرمز تازه آبدارتر است و بافت غذا را هم تغییر میدهد. این دو را نمیتوان همیشه به یک وزن جای هم به کار برد.
چطور تندی فلفل قرمز یا هندی را در غذا کم کنم؟
مقداری از مواد اصلی غذا را بیشتر کنید یا کمی ماست، خامه یا شیر نارگیل به آن بیفزایید؛ این مواد تندی را ملایم‌تر می‌کنند. آب‌ریختن معمولاً فقط غذا را رقیق می‌کند و تندی را به همان اندازه کم نمی‌کند.
منبع: USDA FoodData Central 170932 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
