بدانید چه چیزی در بشقابتان است

شیر نارگیل

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام، مایعی که از گوشت رنده‌شده نارگیل و آب گرفته شده است

230
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲٫۳ g
کربوهیدرات۳٫۳ g
چربی۲۴ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۳۰ kcal —
  • پروتئین ۲٫۳ g 5%
  • کربوهیدرات ۳٫۳ g 1%
  • چربی ۲۴ g 31%
  • چربی اشباع ۲۱ g 106%
  • فیبر ۲٫۲ g 8%
  • قندها ۳٫۳ g —
  • سدیم ۱۵ mg 1%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۲٫۸ mg 3%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۱۵ mg 1%
  • ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 2%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
  • نیاسین (B3) ۰٫۷۶ mg 5%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۸ mg 4%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
  • فولات (B9) ۱۶ µg 4%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۸٫۵ mg 2%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۶ mg 1%
  • آهن ۱٫۶ mg 9%
  • منیزیم ۳۷ mg 9%
  • فسفر ۱۰۰ mg 8%
  • پتاسیم ۲۶۳ mg 6%
  • روی ۰٫۶۷ mg 6%
  • مس ۰٫۲۷ mg 30%
  • منگنز ۰٫۹۲ mg 40%
  • سلنیوم ۶٫۲ µg 11%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g230۲٫۳ g۳٫۳ g۲۴ g
1 وعده۲۴۰ g552۵٫۵ g۸ g۵۷ g
2 وعده۴۸۰ g1104۱۱ g۱۶ g۱۱۴ g
½ وعده۱۲۰ g276۲٫۷ g۴ g۲۹ g
3 وعده۷۲۰ g1656۱۷ g۲۴ g۱۷۲ g
4 وعده۹۶۰ g2208۲۲ g۳۲ g۲۲۹ g
۵۰ g۵۰ g115۱٫۱ g۱٫۷ g۱۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g345۳٫۴ g۵ g۳۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g460۴٫۶ g۶٫۷ g۴۸ g
۲۵۰ g۲۵۰ g575۵٫۷ g۸٫۴ g۶۰ g

پرسش‌ها دربارهٔ شیر نارگیل

چرا شیر نارگیل در بسته لایه‌لایه یا گلوله‌گلوله می‌شود؟

جداشدن بخش چرب از آب طبیعی است و به‌معنای خراب‌شدن نیست. بسته را خوب تکان دهید؛ اگر شیر نارگیل سرد و سفت شده، آن را آرام گرم کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

شیر نارگیل را چطور به کاری اضافه کنم که نبُرد؟

پس از تفت‌دادن ادویه‌ها، شیر نارگیل را اضافه کنید و غذا را با حرارت ملایم بجوشانید؛ جوش شدید و طولانی ممکن است چربی آن را جدا کند. در کاری‌های تایلندی مثل کاری سبز، آرام هم‌زدن کمک می‌کند سس یکدست بماند.

بعد از بازکردن بسته، شیر نارگیل را چطور نگه دارم؟

آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه روز مصرف کنید؛ ماندن در قوطیِ بازشده می‌تواند طعم فلزی ایجاد کند. برای نگهداری طولانی‌تر، در قالب یخ منجمدش کنید و بعد در سوپ یا کاری به‌کار ببرید.

برای درست‌کردن شیر نارگیل خانگی چه‌کار کنم؟

گوشت نارگیل رنده‌شده یا خشک را با آب داغ در مخلوط‌کن بزنید و از پارچه نازک رد کنید. آب کمتر، شیر غلیظ‌تری می‌دهد؛ تفاله را هم می‌توانید در فر با دمای کم خشک کنید و در شیرینی یا گرانولا بریزید.

شیر نارگیل را در چه غذاهایی می‌شود استفاده کرد؟

در کاری، سوپ تام خا، برنج نارگیلی و فرنی خوب جواب می‌دهد. برای سس کاری، آن را با زنجبیل، سیر و خمیر کاری گرم کنید؛ برای دسر، با برنج و کمی شکر آرام بپزید تا نرم شود.

فرق شیر نارگیل با خامه نارگیل چیست؟

خامه نارگیل غلیظ‌تر و چرب‌تر است و معمولاً از بخش غلیظ و بالای شیر نارگیل جدا می‌شود. برای رقیق‌کردنش، کم‌کم آب گرم اضافه کنید؛ برای سس غلیظ یا دسر، خامه را جایگزین شیر نکنید مگر آن‌که آن را رقیق کرده باشید.

اگر شیر نارگیل نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟

در سوپ و کاری، خامه یا شیر سویا بافتی خامه‌ای می‌دهد، اما عطر نارگیل را ندارد؛ برای طعم نزدیک‌تر، کمی نارگیل رنده‌شده را در آن بجوشانید و صاف کنید. در دسرها، شیر جو دوسر غلیظ هم جایگزین مناسبی است.

منبع: USDA FoodData Central 170172 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر