پای مرغ

فر را روی ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و پای را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ برای جلوگیری از خشک‌شدن روی آن را شل با فویل بپوشانید و در چند دقیقهٔ آخر فویل را بردارید تا خمیر برشته شود.

بله؛ مرغ و سبزیجات را پیش از ریختن در خمیر بپزید و مایه را غلیظ و خنک کنید. مایهٔ داغ یا آبکی خمیر را خیس می‌کند و ممکن است پیش از پخت کامل خمیر، از آن بیرون بزند.

پس از خنک‌شدن، حداکثر ظرف دو ساعت آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ گرم‌کردن در فر، خمیر را از مایکروویو تردتر نگه می‌دارد.

سالاد سبز یا سبزیجات بخارپز، چربی و بافت خمیر را متعادل می‌کند. کنار آن می‌توانید سس گریوی، سس قارچ یا ترشی ملایم هم بگذارید.

اگر خمیر نمی‌خواهید، مرغ پخته را با سبزیجات و سس غلیظ در قالب بریزید و رویش پورهٔ سیب‌زمینی بگذارید؛ این غذا به پای شپرد شبیه است، اما با مرغ درست می‌شود. برای جایگزینی ساده‌تر هم پای بوقلمون با روش پخت مشابه مناسب است.

در هر ۱۰۰ گرم، پای مرغ ۲۴۶ کیلوکالری و پای بوقلمون ۱۸۶ کیلوکالری دارد؛ پروتئین آن‌ها نیز به‌ترتیب ۸ و ۶ گرم است. پای بوقلمون معمولاً طعمی ملایم‌تر دارد.

بله؛ پای پخته و کاملاً خنک‌شده را در بسته‌بندی مناسب فریزر نگه دارید. برای گرم‌کردن، آن را یخ‌زدایی کنید و در فر ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید تا مغز آن کاملاً داغ شود و خمیر دوباره برشته شود.

هر ۱۰۰ گرم پای مرغ ۰٫۳ میلی‌گرم مس دارد؛ این مقدار به سهم مسِ روزانهٔ مرجع می‌رسد. مقدار مسِ هر وعده به اندازهٔ برش شما بستگی دارد.